【澳团菜谱】蛤蜊蒸蛋，鲜得眉毛掉下来

2016年06月07日 澳洲团购网

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蛤蜊蒸蛋
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食材
（材料）
蛤蜊、鸡蛋
（调料）
油、盐、葱片、姜花

做法
1.蛤蜊用清水刷洗干净；取一小锅，加少量水，并放入2片姜片，大火煮开后放入蛤蜊，待蛤蜊壳微微张开后，关火捞出。
2.将煮蛤蜊的水去除姜片倒入碗中冷却备用。锅底剩余部分需舍弃，以防有泥沙。
3.鸡蛋打散，将已冷却的煮蛤蜊的水按1：1或1：1.5的比例倒入其中，加入少许盐调味并搅拌均匀。
4.取一深盘，在盘底和四周刷一层薄薄的油，将蛤蜊在盘子里排好，倒入蛋液，没过蛤蜊一半即可。
5.覆上保鲜膜，大火隔水蒸10分钟至蛋液凝固；出锅后，去除保鲜膜，撒上葱花即可。

Tip
蛤蜊本身有咸味，所以只需在蛋液中加少许盐即可；食用时，若觉得口味过淡，可以撒些酱油。

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