去过澳洲或在澳洲有居住经历的人，往往会对那里别有风味的烧烤聚会记忆犹新。澳洲人称的BBQ就是把新鲜生食物，放在一块加热的铁板上烤熟。
烧烤的食品主要有牛排，羊排，猪肠，鱼片，明虾等。这些食品都要预先在特制的调料中浸泡数小时，烧烤时再加以洋葱，食用时再佐以各种烧烤酱，配些生菜、黄瓜、西红柿和各种水果，真是美味无穷啊！
烧烤可以从小炉灶到大型复杂的户外厨房。在澳洲一般家庭都自备有烧烤炉，通常自家后花园就是最好的烧烤场地，因为在澳大利亚夏季可以是很长的，几乎有房子的人都会有一个烧烤炉。
同时，住在公寓房的居民会去公园或绿地，因为那里有政府建造的BBQ炉子，可供公众使用。这些炉子主要以管道煤气为能源，只要投入2澳币（有的是免费使用的）就可启用。BBQ的铁板还设有不同的温度区，使用十分方便。
在亲友或朋友聚会的情况下，烧烤的食品由参加者分别带来的。各人凭自己的喜好，吃喝什么，吃喝多少都比较随意，人人都轻轻松松。如果有朋友和公司请您去BBQ聚会，您要记住两点：一是带些食物或带瓶葡萄酒，啤酒，饮料，零食去，肯定会受欢迎。二是尽量穿着休闲服装，涂好防晒霜。如果烤肉的地点在海边，您甚至可以带上泳衣。
澳洲的BBQ更注重烧烤的气氛而不是吃喝。亲朋好友欢聚一堂，在蓝天绿草，鸟语花香的环境中，或站或坐，或躺或玩，十分休闲和舒坦。每到周末或公众假日，在公园绿地，甚至私人住宅后院，您都可以闻到烧烤的香味。澳洲人最喜欢用这种形式，和亲朋好友一起欢度假日了。
BBQ烤什么？
肉，除了肉还是肉！
澳大利亚人酷爱吃肉，不同部位的牛排和羊排总是最受欢迎的，不同口味的香肠、各种各样的烤肉串，鸡翅和鸡腿通常腌过烧烤酱以后再烤，于是这里有一些小技巧来帮你在你的烤架上烤出正宗的烤肉：
用叉子在香肠上面刺一些洞，但是小心不要在烤的时候把香肠弄断了。
不要将温度升的太高，否则你的肉将会是外面熟的一塌糊涂，里面却跟生肉没什么分别。
不要把小馅饼或者香肠翻动或者戳刺得太厉害，不然它们将很难自己形成那层美味的脆皮。
在使用烧烤工具、盘子和调料这些东西时，一定要小心将生熟食分开，从而确保你不会食物中毒。
其他BBQ食材
澳大利亚人同时也宣称我们不是只会烤肉，我们还能烤其他东西：比如洋葱，海鲜主要是鱼、鱼排和对虾再配上甜辣酱食用。
对于洋葱要尽量把它们保持在一个中低温的状态下慢慢烤，然后使它达到一个暖暖的甜甜的状态——最多30分钟足够了，相信你并不想烤焦它们。我们一般会把它放在香肠上面，然后裹着面包吃。
如果你比较喜欢吃虾，那么最好的办法就是将他们串在烤肉扦子上面，然后放到烤盘或者烤架上面进行烧烤。略微焦脆的外皮永远是最棒的。烤前使用的腌汁尽量保持简单，烤好后再多蘸酱料。
BBQ正在进行时
如果你正在进行BBQ，这里有三个黄金小贴士任君参考。
在烤盘上面放一些油，同时千万小心飞溅出来的热油。烧烤的时候系上围裙，记得用烧烤钳子，至于这个钳子的长短当然是越长越好啦。
一定一定一定要对你的烤架进行预热！等烤架或烤盘特别热的时候再开始烧烤。只有菜鸟才会在热之前就开始烧烤。
当你完事的时候，烤架还在滋滋作响，你可以在四周浇上些水，然后刮掉那些残渣趁机清理下。警告：刚开始的时候可能会有蒸汽和气泡产生。但是这确实是清洁烤架最为快捷和简单的方式。如果你让它冷却下来再来清理它，那么你可要做好准备贡献一整晚来清理你的烤架了。
