没有什么比鸡蛋再简单省时的了，10分钟，新手都可以做上档次的荷包蛋。只是，5分、7分、9分熟...的糖心蛋黄，如何掌握呢？

水煎荷包蛋

食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量

做法：

1)鸡蛋打开在小碗里。

2)炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。

3)倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。

4)2到3分钟后打开盖子即可。

5)盛到小碟子上。

6)倒点醋和香油，撒上黑芝麻即可。

电饼铛荷包蛋

食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量

做法：

1)鸡蛋2个。

2)电饼档刷一层油。预热半分钟。

3)分别打入2个鸡蛋。并在鸡蛋黄上撒点盐。煎至一面金黄。

4)翻过来再煎至另一面金黄即可。

荷包蛋溏心

食材：鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量

做法：

1)不粘锅内放少许油。

2)把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒粉。

3)用铲子把鸡蛋对折即可。

微波炉版荷包蛋

食材：鸡蛋1个、油少许

做法：

1)碗里抹油。

2)放入鸡蛋，撒点盐。

3)用牙签扎5个小洞。

4)包上保鲜膜。微波炉高火1－2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋（放在三个碗里）2分钟出来都有些过了。

椒盐荷包蛋

食材：鸡蛋2个、油适量、椒盐适量

做法：

1)热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油。

2)磕入一个鸡蛋。

3)中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐。

4)倒入少许水，盖上锅盖。

5)焖至水干即可。

豆豉尖椒炒荷包蛋

食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量。

做法：

1)平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。

2)尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用。

3)锅中重新倒入少量油，油温 热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。

4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。

青椒焖荷包蛋

食材：青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量

做 法：

1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末。

2)子姜切成姜末。

3)平底锅放入少许油，煎荷包蛋。

4)两面煎黄。

5)用锅铲划成小块，起锅。

6)炒锅中热油爆香豆豉、 辣椒、蒜末。

7)放入子姜末。

8)加少许食盐。

9)将荷包蛋片放入菜锅同炒。

10)加半勺黄豆酱、少许开水，翻炒均匀后焖片刻即可出锅。

高汤荷包蛋

食材：鸡蛋2个、史云生高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量

做法：

1)备好所需材料。

2)芹菜叶切小段，鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块。

3)热锅少油，下蕃茄稍煸炒一下。

4)把蕃茄往边上拢一下，挤入史云生高汤料。

5)加入适量的温水和几片芹菜段。

6)煮至汤底9分开的时候倒入鸡蛋。

7)小火煮至鸡蛋凝固，再放入金针菇煮至断生。

8)调入适量的盐和芹菜叶提味即可。

小编：学会这几种荷包蛋的做法，还怕被人说不会做菜？