众所周知，大多数红葡萄酒都需要醒酒，尤其是那些相对廉价的葡萄酒，可通过醒酒来改善其风味和口感。根据葡萄品种和陈酿时间的不同，各葡萄酒的理想醒酒时间大多在30-180分钟，不过一些品质上乘的年份酒，其醒酒时长可能会超过3个小时。

一、红白葡萄酒的理想醒酒时长

1. 红葡萄酒的理想醒酒时长

大多数红葡萄酒都是在2-10年饮用最佳，因此我们可根据上图中的醒酒时长列表来安排各类葡萄酒的醒酒时间。

2. 白葡萄酒的理想醒酒时长

大多数白葡萄酒都不需要醒酒，尤其是那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害无益。不过，对于一些带有类似蘑菇味的白葡萄酒来说，醒酒能适当地弱化这些比较难闻的味道。这类风味一般出现在凉爽地区出产的酒体饱满的白葡萄酒中，如勃艮第白葡萄酒（Bourgogne），一般可醒酒30分钟左右。

二、大师醒酒心得分享

杰西斯·罗宾逊说：“大多数葡萄酒我都会在客人到来之前就醒好，只有那些真正的老酒才会现开现醒。”

1. 葡萄酒越年轻，单宁越多，需要醒酒的时间也越长。

2. 两次醒酒能加快醒酒过程，只需将酒液倒回酒瓶中即可。

3. 摇晃醒酒器也能加快醒酒过程。

4. 葡萄酒增氧机能加快醒酒过程，但不适用于陈年老酒。

5. 知道如何醒一款未经过滤的葡萄酒。

6. 在醒酒的过程中可用不锈钢过滤器来过滤沉淀。

7. 在醒酒的过程中不能加热葡萄酒，因为葡萄酒对温度极为敏感。

8. 一旦经过了醒酒，葡萄酒就不宜再储存了，应该马上喝掉。

9. 大多数红葡萄酒在醒酒后，都能保证12-18个小时风味不变。

三、如何判断一款葡萄酒是否已醒好

1. 醒酒前先品尝

如果觉得葡萄酒的果味不够，单宁太重或者很难分辨其香气，那么该酒就是我们说的“封闭的”（Closed），是需要通过醒酒来释放其香气及改善其口感的。

2. 醒酒中品尝

根据上述图表建议的醒酒时长来醒酒，到了一定的时间再次品尝后，如果觉得葡萄酒的口感和风味并无太大改善，那就再等30-60分钟。

3. 如果还未醒透，怎么办？

经过醒酒后，如果一款酒的果味变得浓郁且令人愉悦，那就表明该酒可以饮用了。如果还未醒透，那么可以适当地摇晃醒酒器以加速醒酒过程，或者进行再次醒酒，不过要谨慎使用葡萄酒增氧机。

四、醒酒时长到底有多久，才能算长？

简单来说，如果醒酒后，一款酒变成带有类似醋的味道了，那就表明该酒已经醒酒过度了。由于氧气低，瓶中的葡萄酒往往处在一种休眠状态，而醒酒的过程就是增加酒液与氧气接触的机会，让葡萄酒苏醒，并释放出原有的香气和风味。

但与此同时，氧气的介入也让葡萄酒内部物质发生了化学反应，产生更多的醋酸，而醋酸味又是葡萄酒变质的体现之一。因此，适当控制醒酒时间，不让葡萄酒过度氧化就显得尤为重要了。

五、某些特别葡萄酒的理想醒酒时长

1. 陈年老红葡萄酒

陈年20年以上的干红葡萄酒最好在侍酒之前醒酒。如果觉得醒酒时间不够，那就每隔一段时间抽取样酒来尝尝，看其单宁是否已经柔化，果味是否已经释放出来了。

2. 酒体饱满的红葡萄酒

艾格尼科（Aglianico）、巴贝拉（Barbera）、沙帮乐（Charbono）、萨格兰蒂诺（Sagrantino）等其他颜色深、单宁高的红葡萄酒，其所需的醒酒时长都在3小时以上。

3. 酒体中等的红葡萄酒

百纳达（Bonarda）、品丽珠（Cabernet Franc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特布查诺（Montepulciano）、勒格瑞（Lagrein）等酒体中等、颜色较深、单宁中等、酸度高的葡萄酒，其所需醒酒时间在1小时左右。

4. 香槟

如果你希望香槟的气泡中也裹着年轻的年份香槟的那份优雅和迷人，那就采用碟形杯或勃艮第杯吧。