日本的小野二郎，

被称作“寿司之神”

92岁的高龄，

世界上最年长的米其林三星大厨，

对寿司有着极高的要求。

他穷其一生去钻研寿司的奥妙，

“奔流不息，至臻至善”

小野二郎说：“你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河，即使到了我这个年纪，工作也还没有达到完美的程度，我会继续攀爬，试图爬到顶峰，但没人知道顶峰在哪里。”

他的店只有十个座位，尽管需提前二个月订位，一餐只有15分钟，尽管人均最低消费三万日币，依然每年吸引许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。

2011年，美国著名导演大卫·贾柏拍摄的纪录片《次郎は鮨の夢を見る》，中文译名为《寿司之神》，向人们展现美味寿司的背后，寿司之神所付出的心力以及追求极致美味的态度。

纪录片一经播出，迅速的火遍了世界，就连日本首相安倍晋也把小野二郎的寿司作为日本国宝级料理，在奥巴马访日时邀请他去品尝。

奥巴马都不断称赞：“这是我吃过的寿司当中最好吃的”。

在澳洲，

同样有着一位同具匠心精神的日本爷爷，

人气居高不下，

甚至一度夸张到需提前一个月booking，

火爆程度直逼三帽子餐厅。

 这家餐厅就是：

曾经的“日本老爷爷的后院”，几年前已从家里后院搬出来，在Malvern开设了这家Ibuki House 的日本餐厅。

大概三年前，这个由一位日本老爷爷在其后院搭建的小小餐厅突然出现在各大微博的页面上，它家用餐模式也比较独特，固定的人头收费模式，没有可供选择的餐单，吃什么全凭老爷爷做主，颇有私房菜的味道。虽然不能自主选择菜品，但你丝毫不用担心吃不好或是吃不饱。

日本老爷爷8岁开始学习料理制作，正式从事烹饪至今已有50多个年头。虽然目前日本料理店在墨尔本已不是新鲜事物，但早在1962年，老爷爷就开设了在澳洲的第一家日本料理店。如今已是古稀之年的他却并不像其他餐馆一样接受送货服务或者找帮手去采购，而是依然亲自去到市场采购新鲜食材。寿司、刺身、炖汤到茶碗蒸，海鲜、牛肉到时令鲜蔬等均是如此。

搬迁后，老爷爷坚持着自己独特的料理风格，那就是Omakase。在日语里Omakase的意思是to entrust，一种传统的日餐fine dining形式，把这一餐的美味全部托付给对制作者的信任和热情上，让大师来决定菜谱在今天的餐饮业的确是一种不常见的方式。

现如今，据说由于爷爷年事已高，餐馆的食物都是由他的徒弟在制作，虽不是爷爷自己亲手而做，但他的徒弟秉承了老人家一贯的严谨态度，品质没有一丝一毫的下降。

在日语里Omakase的意思是to entrust，一种传统的日餐fine dining形式，把这一餐的美味全部托付给对制作者的信任和热情上，让大师来决定菜谱在今天的餐饮业的确是一种不常见的方式。

菜品会根据季节，当天食材的新鲜程度和厨师的判断来决定，所以可能每次去都会吃到不一样的几道菜。

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