随着澳大利亚“人造肉”公司V2food的正式成立，一场餐桌上的革命已经在悄无声息的开始了。
V2food公司专门生产一种使用植物制作的具有肉类口感的食品，这种食品可以作为肉类替代品供素食主义者食用。V2food公司称，它们虽然是由植物制成，但是具有“肉末”的外观和味道，并富含多种纤维和营养成分。
此外，V2food还得到了Hungry Jack的创始人Jack Cowin和澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的大力支持。作为澳洲快餐连锁巨头，Hungry Jack最近上市了以植物为原料的人造肉牛肉汉堡Rebel Whopper，该汉堡肉饼则由Hungry Jack与v2food公司合作制成。
目前，V2food公司由前Masterfoods和百事可乐的研究总监Nick Hazell领导。
“使用植物替代肉类并不是一个新的方法，但是在v2food，已经使我们迈出了新的一步。我们正在努力的使其既美味又健康。相较而言，使用蛋白质制品替代肉类不仅价格高昂，而且其味道也不能达到理想的状态。” Nick Hazell说。
“在V2food生产的产品中，我们已经看到了使用植物产品替代肉类的无限可能。我品尝了v2food，它的味道和牛肉相差无几。因此，我对V2food带来的新产品充满期待。”澳大利亚食品公司董事长兼首席执行官Jack Cowin说。
CSIRO预计，2030年澳大利亚的“人造肉”产业价值将超过60亿澳元。这将为目前的肉类和谷物生产商提供巨大的机会。预计到2050年，世界人口将需要今天我们所消耗的食物数量的两倍。
并且，澳大利亚目前没有能力使用豆类产品生产出可以替代肉类的食物，而目前V2food在CSIRO的帮助下正在开发和研究这类产品。
“对于澳大利亚的农民来说，这将帮助他们创造新的就业机会。这是一个全新的市场和产业链，预计到2030年将为我们的经济增加60亿美元。”工业，科学和技术部长Karen Andrews表示。
v2food将在今年下半年逐渐在餐馆和咖啡馆中普及并推广，并计划到2020年初在澳大利亚各地的商店和咖啡馆中出售。
