这个事实可能会令人很惊讶，但是多项人体试验研究表明，适量饮用葡萄酒比根本不喝酒更好。

为什么？因为在葡萄酒中发现的抗氧化剂可降低心血管疾病，死亡率和2型糖尿病的发生率。

当然，如果您的饮酒量超出了预期，那么过量饮酒带来的风险将取代这些好处。

因此，适量的饮用葡萄酒是非常重要的。

在葡萄酒的成分中，除了酒精及水，其余都是多酚类。多酚类包含了单宁、花色素苷、白藜芦醇和约5000种其他植物化合物。

在这些多酚中，对健康最有正面影响的莫过于原花青素。原花青素是一种浓缩的单宁，在绿茶和巧克力中也都可以看到它的踪影。

原花青素对抑制血栓相当有帮助，进而达到心脏健康和长寿的目的。

不是所有的葡萄酒都是一样的，即使采用相同的酿造方法，但不同的葡萄品种会给葡萄酒带来不同的风味。

有些红葡萄酒含有比其他葡萄酒酒更高的原花青素，而原花青素正是对我们身体有益的成分。

举例来说，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比黑皮诺（Pinot Noir）含有更多的单宁。

但丹娜（Tannat）、杜里夫（Durif）或萨格兰蒂诺（Sagrantino）又比上述两种葡萄拥有更高的单宁含量。

的确，要说出哪些葡萄酒对身体最有好处非常困难，但却有迹可循：

• 干型葡萄酒比甜葡萄酒更好

• 在葡萄达到理想成熟度的情况下，酒精度低比酒精度高好

• 单宁含量高（较涩）的酒比单宁含量低的酒好

多年来，我们一直被告知老年份葡萄酒是最好的葡萄酒。的确，许多葡萄酒在陈年后变得更加美味，但若是以健康的角度来思考，可就不同了！

因为年轻的红葡萄酒比任何其他类型的葡萄酒都有更高的单宁含量，而单宁对我们的健康有益。

红葡萄酒的颜色是从一种叫做花青素的植物色素而来，红葡萄的皮蕴含丰富的花青素。

随着红葡萄酒陈年，酒的颜色也会越来越淡。陈年老酒的颜色是黯淡且清澈的。

几乎所有常见的红葡萄酒，如：赤霞珠、西拉、梅洛、黑比诺等，都源自于同一种类的葡萄：Vitis Vinifera，也就是酿酒葡萄，也被称为欧亚葡萄或是欧洲葡萄。

当然世界上还有许多不同的葡萄种，但他们几乎不会拿来作为酿酒用途。

值得一提的是，Vitis Vinifera并非源自法国，而是东欧！

用来制造白葡萄酒的黄绿色葡萄被认为是由红葡萄藤的基因突变而诞生的。

这个假设并非无稽之谈，因为黑皮诺（Pinot Noir）与白皮诺（Pinot Blanc）正拥有着相同的基因。

一般来说，红葡萄酒的亚硫酸盐的含量比白葡萄酒低。

这是因为红葡萄酒的化学稳定性比白葡萄酒好，也不如白葡萄酒容易降解。

相比较于白葡萄酒，红葡萄酒富含着更多的单宁，这也意味着它可以比白葡萄酒存放得更久。

人们喜欢称这些特质为葡萄酒的“结构”，并用它当做葡萄酒是否有陈年潜力的指标。

正因为葡萄酒的颜色是来自于葡萄皮而非葡萄汁，我们可以使用红葡萄酿造白葡萄酒。

其实酿造的过程如同白葡萄酒，只是少去了与葡萄皮的接触和浸皮。

这样的制法或许比您想像中的还常见，举例来说，著名的黑中白香槟（Blanc de Noirs）是一款白气泡酒，而它正是使用两种红葡萄（黑比诺和皮诺莫尼耶）所制成的。

我们常闻到的葡萄酒气味，如樱桃、莓果、果酱、干草等，全都是从发酵后的葡萄和在橡木桶陈年后的葡萄酒而来的。

在葡萄酒中，并没有额外的风味添加剂。