“ 二十三,糖瓜儿粘
甜甜蜜蜜过小年 ”
—— 小年
小年又称灶王节！
今天就是小年了。过了今天也就意味着正式进入过年的阶段，家家户户从这一天都要开始准备年货，收拾清扫，过个好年。
按照传统，这一天最重要的就是祭灶，为灶王爷准备好糖瓜、灶糖，好让他“上天言好事，回宫降吉祥”，为新年带来幸福安康。
一场关于小年的争论…
但是万万没有想到，关于小年的日期，
我们在办公室引起了一番争论…..
▲灶王节之祭灶王
事情是这样的：
刚刚同事突然说要买点糖回家，准备明天过小年夜用....
然后大家纷纷对小年的日期表示疑惑和探讨…
一时间，出现了好多个小年夜（懵）....
当时办公室里一下子被分成了三大派：
①：农历十二月廿三日就是小年啊
②：农历十二月廿四日才是小年啊
③：大年夜的前一天才是小年夜呢
▲灶糖之糖瓜
其实，全国大部分地方都有过小年的传统，人们将小年这一天的晚上，称之为“小年”夜，南北方的小年夜日期是不同的，而在上海并没有过“小年”这个说法，上海人将除夕前一天的晚上，称之为“小年夜”。
虽然到了最后我们还是各执己见
不过大家一致认为：
那一天只要过得快乐团圆，那就够了~
▲灶糖之关东糖
即使各地小年的日期不尽相同，但是庆祝的方式还是一样的的：祭灶王、扫尘土 、剪窗花、设酒礼请祖先”等等。
但随着生活的进步，以往的传统灶台已难觅踪影，祭灶的习俗也简化不少。小年仪式化的“祭灶神”已经很少见了。
大家选择了相对简易的礼俗——“扫舍”、“吃糖”等
▲花生牛轧糖
所以今天我们决定来教大家做牛轧糖~让我们用自制的牛轧糖糊住灶王爷的嘴，让他为我们美言两句，给新的一年讨个好彩头~O(∩_∩)O~
丨自制牛轧糖丨
食材准备：
无糖奶粉125g，黄油50g，盐2g
颗粒状棉花糖300g，花生仁/坚果300g，
制作流程：
①烤花生和坚果
▲烤箱150度预热，把杏仁上下火烤20分钟
（如果没有烤箱，可以用平底锅炒~）
然后将炒好的杏仁放一边备用
②做糖
棉花糖煮化后非常黏！
一定要用不粘锅！
▲中小火，将黄油放入锅中小火融化
然后加入所有棉花糖和盐，搅匀到完全融化
▲将黄油和棉花糖充分混合均匀，
等糖浆稍稍浓稠后加入奶粉，搅拌均匀。
（如果想做抹茶或其他口味的，现在可以加入抹茶粉）
黄油和奶粉的量会影响糖的硬度。
黄油越多越软，奶粉越多越硬！
▲继续搅拌，直至奶粉彻底与糖浆融合
变成半固体状，马上关火移走
这是为了防止奶粉煮太久后油水分离，
形成奶粉颗粒。
▲然后一次性加入所有杏仁
将杏仁核糖浆搅拌均匀即可
牛轧糖离开火后必须尽快与杏仁混合，
而且杏仁必须是有温度的。
否则牛轧糖硬了就无法包裹住杏仁，
这样切的时候杏仁会掉出来！
③冷却
▲准备一个铺好油纸的烤盘，
将牛轧糖半固体倒入然后塑形冷却
▲最后将变硬的牛轧糖切块
再用好看的糖纸包起来，
这样自制版牛轧糖就做好啦~
你知道吗？
在历史上，年前有四个比较有重要意义的日子。冬至、拜灶神、小年夜(除夕前一天)、大年夜(除夕)。
在宋代时，为了节约时间，小年夜和拜灶神合并成小年夜，放在十二月廿四。清代时又发生改变，因为农历十二月廿三日是满族祭祖的日子，因此清皇室规定，农历十二月廿三日是小年，随后逐渐推广。
因此在北方地区的小年夜，就变成了十二月廿三日，南方大部分地区变成了十二月廿四日。
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