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印度菜就如同那一方土地一般，给人以神秘而丰富的遐想。其绝妙之处就在于chef对各种繁杂调料的运用，再简单的食材，经过他们独特的配料和烹调方式，都会变得精彩绝伦。

印度菜虽然味道惊艳，但是菜色未免单一了一些。一直以来，大众对印度菜的印象都局限于各种美味咖喱，直到遇见了IndiMex……这一刻，我才明白，原来印度菜还能以如此全新的形式呈现在食客眼前，原来印度风味和墨西哥风味的搭配可以如此契合。sslab这次要为大家推荐一家创新印度菜，保证颠覆你对传统印度美食的概念。

IndiMex位于离city不远处的Greenslopes stones corner village，这是一个闹中取静的地方，在一个偷得浮生半日闲的正午，偶然驻足于此的我们不禁被这家餐馆的装修深深吸引，五彩斑斓的墙壁和餐桌，就像阳光普照下波光粼粼的恒河水一样，温暖又耀眼。

sslab今天就带大家一起领略意想不到的墨西哥风味印度菜

Funky India with a Mexican Twist

GJ Singh先生是IndiMex的老板兼主厨，一个非常有个人魅力和事业热情的人，他从事餐饮业三十余载，年轻的时候在日本高级烹饪学校学习，师从各大主厨，从一个默默无闻的厨房帮手慢慢成长为独挑大梁的主厨。他曾经在塞班岛和黄金海岸经营过墨西哥餐馆，也在印度最大的地产连锁公司做过高层管理。深入了解了多种饮食文化后，Chef GJ发现印度和墨西哥的饮食文化竟然有如此多的相似之处，于是他灵机一动：为何不将这两种菜系结合在一起呢？

正是因为这样的奇思妙想，才有了IndiMex今天为大家呈现出来的独特滋味。

有故事的人，有故事的味道

由于还没到午餐时间，我们从早餐菜单中点了两个菜作为Brunch——Good Morning Amigo和Indimex Burrito Brekkie，后来了解到Indimex Burrito Brekkie是店里最受欢迎的菜之一。

Good Morning Amigo形似墨西哥菜中大家最熟悉的Burrito，但是内容却更加精彩。墨西哥风味腊肠配上细碎的鸡蛋，软嫩的炒蛋，肉质紧实的香肠，鲜香中带着微微的辣，层次非常丰富。饼皮也非常有嚼劲，如果再配上一些旁边的蔬菜和秘制sauce，恰如其分地表达了菜单上所描述的：ultimate satisfaction！

如果你来的时候是一种饥肠辘辘的状态，Indimex Burrito Brekkie则是你不二的选择，Chef的用心良苦在这道菜得到了淋漓尽致的体现。在这里，上一道菜里的玉米煎饼又换了一种表现形式，与香浓的cheese和西班牙腊肠、墨西哥烟味辣椒一起，焗成一盘热腾腾的佳肴，吃之前记得要把爽滑的鸡蛋汁和底下的食物混合哦～

一个人的人生履历，在举手投足间都会得到展露。是怎么样的一种走南闯北的经历，才能做出如此富有内涵的菜肴？

Vodka Shikanji，留住夏天的雀跃

说起这杯鸡尾酒，可是Chef GJ新调制出来的成果，还没来得及放上菜单呢～

这杯饮料一端上来，我立刻就被它的美貌吸引了。层次分明的绿色，感觉全世界的凉爽全都浓缩进了这个小小的杯子。轻轻吸一口，一股薄荷柠檬的味道立刻沁喉而入，还伴随着一点点Vodka的甘醇凛冽，整个人就像这杯鸡尾酒一样，“咕噜咕噜”地冒着欢快的气泡。现在虽然夏天已过，但是一杯Vodka Shikanji，就可以留住你心底的关于夏天的所有悸动和雀跃。

淋漓尽致的感官盛筵

说起来IndiMex最吸引我的还是大胆的装修风格，特别是那一面墙，圣雄甘地、泰戈尔、特蕾莎修女、曼德拉总统、约翰列侬，作为一个坚决拥护和平的peace lover，GJ不遗余力地把他的个人信条通过这幅巨大的色彩斑斓的墙展现出来，让每一个走进来用餐的顾客都能感受到这些人类楷模身上散发出来的巨大能量。