在风起云涌的大航海时代，荷兰的亚洲远航舰队在1699年，第一次将咖啡树苗带到了印度尼西亚。苏门答腊群岛上恒温多雨于的热带气候、肥沃丰厚的火山土壤，孕育出了优质的阿拉比卡咖啡树。18世纪初，苏门答腊群岛出产的咖啡豆运往荷兰阿姆斯特丹，从此开启了风靡世界的传奇之旅。

意外的惊喜

远东的咖啡贸易为荷兰带来了丰厚的利润，在长达两百年的时间里，这种优质的阿拉比卡咖啡一直被荷兰人所垄断。苏门答腊群岛上几乎所有咖啡种植园出产的咖啡豆，都要上交给荷兰的殖民公司，而当地的咖啡农根本喝不到自己亲手种下的咖啡。而且，更让咖啡农头疼的是一种形似家猫的麝香鼬，它们经常在夜晚偷吃成熟饱满的咖啡樱果。于是，愤怒的咖啡农守在夜晚的咖啡田边驱赶和捕杀野鼬。

在追踪的过程中，咖啡农发现地上散落着野鼬排泄出来的、未消化的咖啡豆，觉得十分可惜，就将猫屎形状的咖啡豆收集起来，带回家经过水洗处理干净、铁锅翻炒之后，咖啡的香气竟然十分的浓郁迷人，入口更是醇香顺滑，还带着淡淡薄荷清新。咖啡农被咖啡的味道彻底震撼和征服，为了纪念这次意外的惊喜，将咖啡命名为“kopi luwak”，“ kopi”是印尼语“咖啡”的意思，“luwak”则是“野鼬”的当地称呼，猫屎咖啡最初的名字”香猫咖啡“就这样在苏门答腊群岛上的原住民之间流传开来。

迷人的香气

直到有一天，上尉Willemsen如往常一样带队执勤，在经过一家咖啡农庄的时，他被一阵阵浓郁的咖啡香所吸引。他寻着咖啡咖啡的香气走进咖啡农的院子，看到咖啡农正在用铁锅翻炒着咖啡豆。咖啡农连忙端上刚煮好的黑咖啡招待上尉，刚入口，一种前所未有的顺滑与醇厚将Willemsen溢满，香与苦的完美融合瞬间将他征服。然而，当他看到kopi luwak的生豆时，更是被震撼的目瞪口呆，如此奇妙的美味竟然是麝香鼬排出体外的咖啡豆粪便！

还在震撼中上尉离开农庄后，每每回味起那一口kopi luwak , 总有一缕悠长的咖啡香气在唇齿间缭绕，但是一想到咖啡的原料又是皱眉不已。最后，还是无法抗拒咖啡香的诱惑和魅力,犹豫间又找到那家咖啡农庄，并与咖啡农约定每周提供炒好的咖啡豆，而上尉会给咖啡农一定的赋税减免。因为kopi luwak收集的随机性很大，产量不稳定、份量又很少，Willemsen的口味已经被香醇的咖啡养成，为了能每天都喝道美味的咖啡，他总是早早的起床，散步到森林的溪水边，然后亲手煮上一杯kopi luwak，在清晨的阳光中享受咖啡美妙的一刻。

奇妙的相遇

故事的发生总是出奇的相似，Willemsen煮咖啡的香气同样引来另一位咖啡控 ——荷兰王室的贵族少女Annie。少女寻着咖啡香气，远远地就看到正在煮咖啡的上尉，在咖啡氤氲的雾气中，Willemsen抬起头，看到了林地阳光中少女。这样的不期而遇总是美丽的，对于咖啡的热情将他们拉得更近。轻啜着手中香醇顺滑的咖啡，Annie十分好奇，这样迷人的咖啡究竟是从哪里得来？

尤其是饮过之后淡淡的薄荷清新，更是从未有过的味觉体验。然而当Willemsen告诉她自己发现这奇妙咖啡过程的时候，Annie大大的眼睛中盛满了惊讶，两人相视一笑，kopi luwak哪里应该翻译为“香猫咖啡”，应该是“猫屎咖啡“才对。自然而然的，Annie与Willemsen约定每天的清晨，在林地的溪水边，共享一杯“猫屎咖啡”。

贵族的青睐

浪漫的邂逅总有告别的一天，随着荷兰皇室舰队的回归，Annie公主与Willemsen上尉最后一次相约在小溪边。Willemsen一直不知道Annie的真实身份，在告别时将身上所有的kopiluwak都给了公主，并且轻轻地亲吻了Annie的右手，希望将这份奇妙的相遇铭记在彼此的心底。Annie公主回到荷兰后，生活又回到贵族社交的光鲜亮丽，但她有时会一个坐在花园里，借着“猫屎咖啡”醇厚微苦的气息，怀念那一段溪边的咖啡时光。

回忆或许难以名状，无法分享，但咖啡的香气却越飘越远，贵族们都十分好奇Annie公主喝的到底是什么咖啡，一股按捺不住地渴望在荷兰的贵族社交圈涌动。终于，还是有人大胆地问Annie公主“咖啡的名字“，公主心中隐隐想到”或许这刚好是个契机“，于是微微一笑，宣布下个月后将亲自举办一场沙龙舞会，邀请各位贵族参加，到时会揭开咖啡的秘密面纱。

几经周折Annie公主找到Willemsen上尉，当他把这些神秘的咖啡豆带回了荷兰时，Annie公主授予了他骑士的封号。在一场盛大的沙龙舞会后，kopiluwak受到贵族们青睐和追捧，从此kopiluwak成为了荷兰皇室专属饮品。

这些一连串的偶然，促成了“猫屎咖啡”传世。自然的慷慨馈赠，麝香鼬的神奇发酵，浪漫的林间邂逅，猎奇的荷兰贵族们……成就了猫屎咖啡的经典传奇。

骑士与公主的故事或许已经讲完，但猫屎咖啡那醇厚微苦香气，穿越层层历史时间，经历种种物是人非，愈发的醇香迷人，经久不散。