《东方都市报》导读
饭后一碗汤，健康又美味，但是你喝对了吗？
很多人都喜欢喝汤
觉得养颜又减肥
但是真的喝对汤了吗
快看看你做对了几个？
1. 汤是饭前喝还是饭后喝？
喝汤的最佳时间是饭前20分钟~30分钟。饭前喝汤，汤可以作为润滑剂来润滑人的口腔和食道，进而防止干硬食物刺激消化道黏膜，使得食物更容易被稀释和搅拌，促进胃的消化和吸收。
更重要的是，饭前喝汤可使食物充分贴近胃壁，增强人的饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，让人少吸收100-190千卡的热量。对于想减肥的人来说，饭前喝汤确实 “苗条又健康”。
乐姐提醒一下，由于体弱和消化不良者通常胃动力不足，而汤会占用一部分胃的容积，因此这些人在饭前不宜喝过多的汤，通常100毫升~200毫升左右即可。
此外，患有胃下垂的人饭间或饭后不宜大量喝汤，因为这样会让胃部更为沉重。同时，胃液分泌不足的人也不适宜大量喝汤，因为汤会稀释胃酸，引起消化不良。
2. 中午还是晚上喝汤？
最好选择在中午喝汤。乐姐有很多女性朋友为了减肥，喜欢在晚上喝汤来代替吃饭，这样是完全错误的。
大家一般煲汤都会煲老火靓汤，比如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤等。或者一些家常易做的汤，比如鲫鱼豆腐汤、莲藕排骨汤、海带老鸭汤等。
这些汤的营养价值十分高，甚至比一顿饭还要高，油水过多只会让人胖上加胖。有专家指出，午餐时喝汤吸收的热量最少。所以爱美的女性一定要注意，千万不能在晚上喝很多老火靓汤哦~
3. 喝汤要不要吃肉渣？
要。很多人觉得，煲汤煲了那么久，营养都已经融到汤里了，剩下来的肉渣口感也不好，就不要吃了吧，这是大大的错误！
有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已经很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。
也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。
4. 要不要吃汤泡饭？
不要。人类咀嚼食物，不仅是将食物咀嚼碎后方便咽下，更重要的是要用唾液把食物湿润。唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。
而汤泡饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。
5. 喝汤要不要趁热喝？
不要。大家吃饭的时候，都会追求趁热吃，对于汤也理所当然的认为要在刚出锅的时候趁热喝比较好，这样更暖身有营养，其实这样是不对的。
人的口腔、食道、胃黏膜能忍受的最高温度在60度左右，超过这个温度就容易引起口腔黏膜损伤。
虽然喝汤烫伤后，人体有自行修复的功能，但反复烫伤极易导致上消化道黏膜恶变，甚至诱发食道癌。
所以，在喝汤的时候，千万不要追求刚出锅就喝，一定要等汤的温度下降一些再享用，50度以下是喝汤的最好温度。
6. 汤越白越好？
不是。很多人喝汤喜欢喝奶白色的浓汤，觉得很好看，有食欲，还有营养。这种想法是完全错误的。汤的颜色浓淡与其营养价值没有丝毫关系，食物本身的营养成分并不会因为烹饪方式而完全溶于汤中。
与之相反，熬的时间越久，温度越高，食材里面的营养物质损失的也会越多。营养专家建议，煲汤最好在1.5个小时左右。
7.汤越白脂肪含量越高？
是的。乐姐刚给大家科普过，汤并不是越白营养就越高。那么奶白色的汤究竟是什么物质呢？很简单，它是脂肪，脂肪越多，汤就越白。
以我们常见的鲫鱼豆腐汤为例，油脂是不溶于水的，乳化后会变成白色。做鱼汤的时候肯定会放油，油就相当于乳化剂，来乳化鲫鱼中的脂肪，通过不断地煮开、翻滚、与水混合，混合的越彻底就越白。
所以对于想减肥的人来说，浓汤并不是最佳选择，更有可能会适得其反。
通常来说，选带皮的猪蹄、鸡翅、骨架等原材料会更容易制作出奶白浓汤。但汤本身的营养价值和汤的颜色并无相关性，只不过奶白色的汤给人视觉上的冲击感，能够唤起食欲而已。
另外，鱼汤、肉汤等经过长时间的熬制，会产生大量的脂肪、嘌呤，并不适合高血脂、高血压、高血糖、高尿酸以及肥胖人群饮用，健康人群也不宜频繁饮用。
看了这么多关于喝汤的小知识
你做对了几条呢？
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