大家长周末还过的好吗？有没有好好吃饭呢？

同属于一天能吃8顿的Jo美女说，你挑个地我们劈个情操吧。我看了看她手上的list，翻了automata的牌。

躲在最热门的老式库房改造区Chippendale的automata，坐落于在一家具有近80年历史的老古董建筑- the old clare hotel底层里。

（我知道图片歪的。对不起，手残...）

solo主厨是35岁的Clayton well，在2016年时还被评为澳洲最火厨师第一名。

（source：the Australian）

打开他的厨师履历，似乎看到了一个厨师界的学霸：

从2006年起，在悉尼乃至于澳洲最著名的Quay（3 hat）当过学徒，干过Tetsuya’s （2 hat）

2009年还在米其林两星, 世界餐馆排名前五，以极致简约风著称的哥本哈根Noma锻炼过一段时间。

到了2010年， Clayton相继在伦敦和纽约成为了餐厅的厨师合伙人，

时间到了2012年，时机成熟之时，clayton返回悉尼，和投资人盘下了这家古老的旅馆底层，根据自己的意愿，改造成为了自己第一家独立运营的餐馆。

Automata一直风评很红。主打的是“用最好的当季食材做出看起来最简单的菜品（utilises the best ingredients possible at that particular time with minimal fuss）

这样的介绍看起来很受Noma风格的影响。所以这次探店我也很是好奇。

我们选择的是工作日的晚餐

cuttlefish, water kimchi, ginger, lemon oil

我说啥是water kimchi，Jo说这就是一醋腌大白菜呗

结果还真是。

看着原料都很辛辣酸爽，吃在嘴里倒是出人意外。

海鲜的鲜被酸脆的口感衬托的明显，吃的出的创意。

torched bonito, grilled greens & pickled shiso

 快速过了一遍喷枪的鲣鱼

烤过的各种绿叶和腌紫苏

味道有些呛，吃到嘴里总有种不太和谐的感觉。

sugarloaf cabbage, mushroom butter, buckwheat & dried venison 

我真是第一次见到四分之一棵上来的白菜芯子

蘑菇摆脱酱配着烧软的白菜心无比的好吃

buckwheat又给了整个菜一点脆脆的口感。

最后连酱都刮了个干净 

（来个近点的吧～）

grilled beef short rib, burnt eggplant, sauerkraut, dill pickle & mustard oil

这块牛肋骨边的肉真的是绝了。

油脂呈现的就是雪花状分布，看上去就有种好吃的感觉。

切开放进嘴里的时候，能尝到那似乎慢炖了很久的牛肉漫漫融化。

然而这块牛肉只是烤出来的而已。大赞！

边上的熏茄子酱吃起来也很是有意思。只是那腌菜又有点味太重

cashel blue, green apple, crème fraiche & pear ash

optional cheese course $12 per serve

虽然这里的blue cheese味道已经柔和了不少

但是不喜欢蓝起司的我依然不喜欢

没吃完

buttermilk sorbet, kumquat, almonds & chocolate caramel

 装在一个冰冷的大石头缸里呈上的最后一道甜品

爱死了白脱牛奶做出来的雪葩，口感顺滑的不行。

藏在底上的巧克力焦糖酱味道偏苦，和偏甜的雪葩简直是最佳组合

大爱。

（配菜小面包，给的是cream cheese:P）

整个菜单以简约风为主，餐馆气氛轻松，不是很严肃的fine dining。

后面就是开放式厨房，看着厨师们忙碌的做最后装盘准备，也是很有意思的事情。

虽然这套菜在某些细节上有些味道失调，但是是我近几年吃过的属于质量和创意上都有惊喜的一套。价格方面也可以接受

所以，也推荐你们哟～

另外，这整个菜单上没有很多碳水化合物（比如各种pasta，米饭或者是面店），我很喜欢这样的组合。

在bar的菜单上也有少量的单点菜品可以选择，所以不吃degustation也能过来坐坐啦～