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随着各州宣布逐渐开放经济，各大公共场所也随之复苏解封，不少餐厅更是开始计划恢复营业，很多餐厅巨头如：TimHortons、星巴克、麦当劳等也重磅宣布了自己的重开计划。然而，现实也给了我们一记重拳，不少州一开工后，冠状病毒感染人数就开始飙升！由日本放送协会NHK和传染病专家联合进行的模拟实验，为大家展示了在短短30分钟内，病毒是如何从一个人的手中将餐厅内所以人“”感染的！近日，一则新冠病毒在餐馆传播试验视频在媒体上播出，这则是视频是由日本放送协会NHK和传染病专家联合进行的模拟实验。
尽管视频只是短短的30分钟，却震惊了所有人，整段视频完整展现了新冠病毒是如何传染到餐馆里全部食客，以及食客们是如何将“病毒”吃进肚子里的！
在视频中，先是一个参加者被假定为新冠病毒患者，工作人员在他的手上被抹上了模拟病毒的荧光物质。随后，这边参与者开始与其他9位参与者一起进入一家自助餐厅用餐，正如所有自助餐厅一样，用餐者可以随意活动，取用食物，聊天……那么在这样司空见惯的场合中，病毒到底是怎么传播的呢？ 30分钟后，实验揭晓了答案。工作人员将黑光灯一开，只见现场到处都是荧光剂，所有的人都惊呆了——
只见食客的餐盘里、纸巾上、水杯、脸上、手上，到处都是这种荧光物质。而在30分钟前，这种模拟成病毒的荧光物质只在实验者手上有，30分钟后，餐厅内的每个角落，甚至包括门把手和餐具把手都浮着着这些荧光物质！另外，餐厅里所有人的手上都多多少少沾到了荧光物质，很难想象，如果真是病毒后果会是怎么样？！除了手上，许多人的脸上也沾到了，还有的人连嘴唇都在发光，也就是说，一个抿嘴吞咽，很有可能就会将病毒直接进肚子了。美国当地时间5月14日，美国有线电视新闻网报道了这个由日本放送协会NHK和传染病专家联合进行的模拟实验。而试验结果也刺激了现场所有人。人们不敢相信，一次不过30分钟的正常用餐，只一位感染者，竟然让餐厅里所有人中招，病毒传播的速度也太快了吧！我们无法想象，如果这是一位已经感染冠状病毒的无症状患者，根据这个试验，假定他已经与他人同一餐厅、正在享受饕餮大餐的你，可以说在场人根本就不知道病毒已经找上门了！事实上，在实验之前，去餐馆用餐由此感染新冠的案例在现实中多次发生。在试验后，NHK电视台表示，实验证明如果没有防护措施病毒可以迅速传播，洗手、戴口罩以及分餐制可以大大降低病毒传播。2020年1月26日至2月10日，来自中国广州3个家庭（A-C家庭）的10个人感染了新冠病毒，他们曾经在同一家有空调的餐厅用餐。其中一个家庭刚刚从湖北武汉过来。
事后，研究人员对这10个病例进行了详细调查。1月23日，A家庭从武汉出发，抵达广州。1月24日，指示病例（患者A1）与其他3名家庭成员（A2-A4）在X餐厅共进午餐。另外两个家庭B和C，坐在同一家餐厅相邻的桌子用餐。当天晚些时候，A1患者出现发烧和咳嗽症状，入院治疗。截至2月5日，共有9人（A家4人、B家3人、C家2人）感染了冠状病毒。B和C家庭中受感染人员的唯一已知接触源是餐厅中的患者A1。研究人员确定，病毒在该餐厅中已传播给至少1名B家庭成员和至少1名C家庭成员，B和C家族的进一步感染是由家族内传播引起的。
1月24日，共有91人（83名顾客，8名工作人员）在这家餐厅用餐。其中，共有83人在三楼的15张桌子上吃过午饭。83名客户中，10人最终确诊为冠状病毒患者。
另外73人被确定为密切接触者，并被隔离了14天。在此期间，这些接触者没有出现任何症状。通过逆转录聚合酶链反应检测，接触者的咽喉拭子样本和来自空调的6个样本（3个来自出风口和3个来自进气口）呈阴性。
通过对潜在传播途径的检查，研究人员得出结论，这次暴发最可能的原因是飞沫传播。虽然指示病例（患者A1）在午餐期间无症状，但目前研究普遍存在症状前传播。
研究人员认为，考虑到B家族的潜伏期，最有可能的情况是所有3个B家族成员都直接被患者A1感染。但是不能排除患者B2和B3被患者B1感染的可能性，B1是B家族中第一个发病的成员。
对于C家庭，可能的情况是患者C1和C2都被患者A1感染；另一种情况是，从1月27日开始，患者C1在照顾患者C2时被感染。
他们强调，这次疫情的传播不能仅用飞沫传播来解释。较大呼吸道飞沫（>5微米）在空气中只停留很短的时间，传播距离也较短，一般小于1米距离。而患者A1与其他桌位，尤其是C桌位之间的距离均为大于1米。
然而，来自空调的强劲气流可能将飞沫从C桌位传播到A桌位，然后传播到B桌位，然后再传播回C桌位（出风口→C→A→B→进风口）。
另外值得注意的是，包裹病毒的小液滴（<5微米）可以在空中停留，并可以超过1米的长距离传播。此前已有报道提示，SARS和MERS疫情传播中都存在潜在的气溶胶传播。
然而，X餐厅的工作人员和其他就餐者均未受到感染。空调涂片也均为核苷酸阴性。研究人员因此认为，这一发现与气溶胶传播不太一致。
研究人员分析认为，气溶胶会倾向于跟随气流，而较低浓度的气溶胶在较远的距离可能不足以在餐厅的其他地方造成感染。
为防止冠状病毒在餐厅的传播，研究人员建议加强温度监控、增加桌子之间的距离、改善通风。
如今，在疫情蔓延的情况之下，食客不能安心吃饭，餐馆生存维艰，真的都太难了。希望早日战胜疫情，回到往日美好时光。美国各州解封在即，面对如此严峻的疫情，那华人餐饮业堂吃店的企台们又该何去何从呢，你打算复工吗？
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