《每日邮报》11月25日报道称，澳洲餐饮业出现长期劳动力短缺问题，悉尼一家高档餐馆为洗碗工开出了90澳元的时薪。还有餐厅老板表示，自己开出了数千澳元的入职奖金，但应聘者宁愿领JobSeeker。

悉尼Rockpool Bar & Grill的行政总厨Corey Costelloe表示，由于解封后需求激增，餐饮业10月的招聘广告数量增加了45%。

Costelloe表示，他们给周五和周六晚间的洗碗工开出了90澳元的时薪，但“依旧招不到人”。还有部分员工尽管经验相对较少，但依然可以拿到6位数的年薪。

与此同时，澳洲各个餐馆为了吸引厨师、服务员和酒吧员工，纷纷开出入职奖金。

Bondi的Pompei披萨店老板George Pompei表示，上月，他开出了2000澳元的入职奖金吸引求职者，但后者宁愿申领JobSeeker。

Pompei说：“在我们电话联系了3名求职者后，没有一人前来面试。”

（图片来源：《每日邮报》）

他并不是悉尼唯一一个提供类似条件的老板。位于Potts Point的The Apollo正在招聘一名楼层经理，还提供了入职奖金。

为了招人，The Dog's Group和Australian Venue Co.也提供了3500澳元的入职奖金。

Menulog的一项调查发现，68%的餐饮场所受疫情影响失去了国际大厨。

2020年圣诞节期间也出现了类似的劳动力短缺问题，当时Australian Venue Co.提供了1000澳元的入职奖金。如果3个月后还在职，则额外提供2000澳元。

新的劳动力短缺问题导致餐馆难以满足圣诞节激增的需求。名厨Neil Perry上周向《每日邮报》透露，他在Double Bay新开的餐馆Margaret预订火爆，预订一直排到2022年2月。

（图片来源：《每日邮报》）

全澳多家顶级餐馆的圣诞预订已达到饱和，这些餐馆节日期间不再接受大型团队预订。

Perry表示：“每年这个时候，我们通常会接受订下整个餐厅的圣诞派对预订，但今年我们没有足够的工作人员。在明年2月前，我们不再接受周五晚或周末的预订。”

“每个人都在拼命工作，以维持正常运营，我现在每周给员工3万澳元的加班费。”

澳洲国际边境关闭导致打工度假者减少，其中每年约有30万人在悉尼和墨尔本工作。

Neil Perry（图片来源：《每日邮报》）

Perry表示，这些签证持有者、留学生及背包客是餐饮业复苏的“关键”，他敦促政府“立即”允许他们返澳。

墨尔本高档餐馆Nomad的行政总厨Jacqui Challinor表示，周五和周末“已经无法预订”。他说：“在节日期间，有人发短信要预订，我只能说‘很抱歉，但是不行’。”

（图片来源：《每日邮报》）

由于劳动力短缺，Challinor每周只能提供5顿晚餐和3顿午餐。“就算是这样我们也费了很大的力气，现在我们不得不取消预订，因为我们无法安排轮班，这真令人心碎。”

Challinor认为，餐饮业的复苏将是一个“非常漫长的过程”。他说：“一切都在重新开始，需求巨大，这真是太好了。但实际上，我们目前还无法获得任何回报，因为我们无法接待这么多顾客。”

据Aria和Chiswick的老板Matt Moran表示，劳动力短缺问题十分严重，他不得不将中午和晚上的顾客人数减少一半以上。

他说：“这不仅仅是招人难......而是根本没有人可以招。我们正为现有员工提供激励条件，他们会带其他愿意工作的人来。”

“这太糟糕了，这是我从业生涯中见过最糟糕的情况，在我们允许签证持有者入境前，情况都不会好转。”