对于海外游子们来说，恐怕生活技能里精进速度最快的就当属厨艺这一项了。但是澳洲的厨房往往都是开放式的，并且抽油烟机的吸力普遍偏小，这就导致了在做饭时发现即便开着抽油烟机，整个房屋里面依然会充斥着大量油烟的味道。有的时候甚至不得不开窗通风进行换气。

其实油烟味尚且是小事，重要的是很多人并不清楚油烟里面含有大量的PM2.5。有研究数据表明，中式爆炒时所产生的油烟可以使得厨房里的PM2.5瞬间峰值超标58倍，绝对属于高危致癌物！

由于东方日常料理相较于西方来讲烹饪的时候产生的油烟会更大，因此选择合适华人烹饪习惯的抽油烟机，对于厨房的舒适度和家人的健康都是至关重要的。

事实上，不同的厨房形式需要选配不同种类的抽油烟机，这样才能使抽油烟机达到最佳的工作状态。在澳洲，厨房的形式大体分为以下几类：

众所周知，华人炒菜的用油量相对较大，因此解决油烟问题对于抽油烟机来说才是最重要的。而澳洲市场上琳琅满目的抽油烟机多数只是在设计上考虑美观性和隐蔽性，却并不一定适用于华人的中餐烹饪。事实上，抽油烟机油网的区别才是决定排烟效果的决定性因素。

以市面上最常见的欧式抽油烟机为例：如何做到先拢烟、后吸烟、再排烟，并同时使油和烟分离，这也是抽油烟机的核心技术要点。

目前市面上最常见的有平板蜂网式和中间油杯式二种。此外，还有新一代碟翼板接油槽，这种形式的油网能更好的将油与油烟分离，同时最大程度的降低了噪音。而且这种蝶翼板更容易清洗，大大降低了清洁的工作量。

平板蜂网式

中间油杯式

新一代碟翼板接油槽

目前，抽油烟机在保证强大吸力的基础上，其他细节也日趋完美。例如自动检测油烟的功能，开启auto模式后，抽油烟机可以自动检测油烟大小，根据实时油烟浓度来自动调节风量。

此外，还有挥手开关机的功能，全程无需接触油烟机，避免了做饭过程中，手上有油有水时不方便操作抽油烟机的麻烦。另外，新型的直流变频电机，使得抽油烟机马达的启动速度更快，反应更加灵敏。

澳洲的油烟机大多采用屋顶排烟或墙排烟两种方式。选择一种适合自己房屋的安装方式，对抽油烟机排烟效果也有直接的影响。

通常独立房屋采用屋顶直接排烟，而Townhouse或Unit则采用墙壁排烟。建议排烟管道的长度不要超过3m，因为太长的管道和频繁的管道变向同样也会影响抽油烟机的吸烟效果。