每每去超市，看着货架上乱七八糟各种糖。

烧菜用哪种？牛奶用哪种？

不用晕头转向，今天小编就带大家搞清楚各类糖之间的区分。

结尾还给大家推荐最最健康的糖份来源

再也不用踢飞体重秤了！

White Sugar

最最普遍常见的白糖，有时候也叫table sugar，是把甘蔗或者甜菜经过一系列加工和提取后的最终产物。水分，矿物质等等都被去除后，剩下的糖就是白色的啦。提取的过程中，会产生一种叫molasses的副产品，中文叫做糖蜜，是一种棕色粘稠液体，营养比较丰富。

Raw Sugar

如果制糖的最后一道工序被省略，最后出来的产品就是Raw Sugar（原糖）。

Picture from wikipedia  

Brown Sugar

Brown Suger（红糖）就是在普通白糖中加入糖蜜制成的。糖蜜，原糖和红糖因为没有全部萃取，都拥有更深的颜色。

Honey

蜂蜜也算提供甜味的调味品之一，主要产生作用的是果糖，也有蔗糖和葡萄糖辅助。蜂蜜本身含有大概17%的水份。

Syrups

糖浆，通常是从一系列植物的汁液和水果中提取出来的，比如龙舌兰，玉米，葡萄，椰枣，还有枫树和石榴。玉米的糖浆通常会被进一步加工成高蔗糖型玉米糖浆。

Fruit Sugar

通常是研磨过的干燥水果，这种糖和水果的营养成分基本相同，只是含有更少的水分。

那么哪种糖是最好的选择呢？

多项研究表明，白糖和高蔗糖玉米糖浆对健康有不利的影响，那么，我们应该吃什么糖呢？

从甜度上看

高果糖的糖，比如说蜂蜜和龙舌兰糖浆，会比较好，因为果糖比蔗糖和葡萄糖都要甜，所以同样的甜度下，可以消耗更少的糖。蜂蜜和糖浆也会含有更多的水份，所以同样重量下，含糖量要少于白糖。

从抗氧化成分上看

越少经过提炼的糖，会含有更多的矿物质和提供颜色的物质。这些成分会起到抗氧化和减少细胞损伤的作用。细胞的损伤随着时间会导致各种疾病。

不过，这些糖中的抗氧化物质相对于一些其他食物来讲还是很少的。比如，500g椰果糖浆提供的抗氧化物质只能和145g蓝莓等同，不过总比没有好。

从升糖指数（GI）上看

等量不同的糖在同样的时间内，会造成血糖不同程度上的升高。Glycemic index（GI）就是用来表示吃掉某种食物，两小时内血糖升高程度的测量单位。高GI说明食物会使血糖升得更高，而高血糖则会导致各种疾病。同时，高GI食物也会提供更少的饱腹感，不利于减肥。

玉米糖浆拥有的GI最高，因为其主要成分是蔗糖。白糖是一半蔗糖一半果糖，所以GI稍低。根据目前的调查表示，龙舌兰糖浆拥有最低的GI。

从抗菌性上看

研究表明，因为部分天然成分，蜂蜜拥有一定的杀菌能力。但是如何能利用这种特性，依然是一个未知数。

总之

虽然蜂蜜，原糖和一些糖浆比其他的糖更健康。

然而减少所有的糖的消耗量，才是更好维持健康体重的办法吧……

Reference:

http://www.abc.net.au/news/2018-03-07/white-brown-raw-honey-which-type-of-sugar-is-best/9522712

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Honey%3A+a+sweet+solution+to+the+growing+problem+of+antimicrobial+resistance%3F