1 西冷一片，取出不用清洗，放吸油纸擦干.

2 平底锅开大火，放少量油，直至冒烟，放牛排.

3 不要翻动，继续大火半分钟，翻面，加盖一分钟（保持大火）

4 再关火焖一分钟（锅内还是有温度），取出装盘，撒盐及胡椒即可。

通常澳洲牛肉最佳的口感为五分熟，如果喜欢吃七分的，可把加盖焖的时间加长一分钟

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