我们几乎每天都被告知“纯”蜂蜜或橄榄油已被低质量的替代品淡化。 Wolter Peeters

根据Real California Milk广告，优质牛奶来自快乐的奶牛，而快乐奶牛来自加利福尼亚。日本和牛每天都在按摩，并可以喂啤酒或清酒。来自波尔多的葡萄酒拥有同样丰富的故事，其中包含了几代法国专业知识，引领着葡萄从葡萄树到葡萄酒的旅程。

澳大利亚的许多本土食品都充满了丰富的故事 - 从我们世界一流的海鲜到安格斯牛肉，巴罗莎葡萄酒，本地澳洲坚果和当地烘焙咖啡。这些食物的价值不仅仅在于它们的品味或客观品质，还在于它们本身的故事。我们信任并重视这些食物，因为它们具有历史的沉淀和随之而来的隐含品质和品味。

我们从这些故事中获益匪浅 - 中国在澳大利亚的乳制品和婴儿奶制品的繁荣是对我们乳制品供应安全的信任（以及对他们自己的不信任）的结果。东盟地区的中产阶级也蓬勃发展 - 人均国内生产总值在不到十年的时间里增长了50％，达到5869澳元 - 比包括澳大利亚在内的包装食品进口增加了一倍多。

所涉及的大笔金额有助于解释为什么我们看到类似的叙述被征用并用于兜售欺诈行为。我们几乎每天都被告知“纯”蜂蜜或橄榄油已被低质量的替代品淡化。数十亿澳元正在向海外销售假冒澳大利亚牛肉，以及中国的“Benfords”葡萄酒等品牌与我们自己的Penfolds品牌有着惊人的相似之处。

澳大利亚的许多本土产品，如巴罗莎葡萄酒，不仅因为它们的品味或客观品质而受到重视，而且还因为它们带来的故事。内森戴尔

转移平衡

欺诈每年使全球食品行业损失高达400亿美元（560亿澳元）并且正在增长。作为优质食品的主要出口国，尤其是东盟和中国不断壮大的中产阶级，澳大利亚630亿澳元的农业产业是主要目标。每年我们出口440亿澳元的粮食和农业产品 - 实际上我们每个人都在岸上吃两顿饭。然而，作为一个国家，我们在食品可追溯系统中落入经合组织的中间阶段。

如果我们要保持对食物的信任，我们需要能够证明它的起源，从围场一直到盘子。虽然我们的供应链经常可以跟踪从谷仓到我们边境的许多产品，但是一旦产品离岸，我们不能总是确保它保持适当的温度，没有被篡改，包装仍然是密封的。然而最终的结果仍然是相同的 - 信任的丧失意味着溢价定价的侵蚀，消费者购买劣质产品，认为它们是真实的，以及澳大利亚农民的农业贸易条件的平衡变化。

我们需要为我们的“澳大利亚制造”标签增加更多的重量。如果有足够的时间和动力，过度尝试通过贴上标签来标明品牌出处可能会被伪造。相反，依赖于从起源点获得的食物的内在特性的隐蔽技术更难以复制。这些是该部门所必需的，并以深厚的科学和技术为基础。

世界各地的组织正在开发平台，以记录产品在价值链中经历的更多步骤，从而减少变革或欺诈的机会。这些平台，如CSIRO的Data61开发的平台以及沃尔玛等全球连锁超市试用的平台，理论上可以在几秒钟内追踪食品来源。这对处理安全问题和召回也有好处。

我们信任并珍视本地澳洲坚果，因为它们具有叙事重量和随之而来的隐含品质和品味。 Kitty Hill KRH

监控网络

能够提高供应链可视性的物流平台的规模和覆盖范围正在扩大。其中一个例子是由ASX上市的WiseTech提供的，该公司在130个国家拥有7000名客户。

对于那些不在食品来源平台上的供应链产品或元素，CSIRO和ANSTO等组织正在努力开发有助于确保食品真实的遗传，同位素和元素方法。该合作伙伴关系正在扩大环境监测网络，以定义和预测区域种源签名，使用柑橘，樱桃和牛肉等产品测试解决方案，以帮助快速确定原产地标签是否与产品本身相匹配。

海关计算机视觉领域的试点项目正在努力识别和验证农作物，以确保它们与文件中的作物相匹配，DNA条形码试验正试图创造一种不间断的特征，可以帮助追踪从出生或开始到消费的原材料。在澳大利亚的牛肉行业，国家牲畜识别系统（NLIS）得到了强有力的采用，为国家利益提供了更多的可追溯性证据。

麦考瑞大学完成了对100个蜂蜜样本的调查，结果显示澳大利亚出现了掺假了蜂蜜。

先进的包装技术也可以发挥作用，包括检测篡改的新兴技术，持续监测温度和湿度等环境条件，以及评估食品质量的化学传感器。一个例子是在48小时内从塔斯马尼亚捕获并运输到亚洲的牡蛎，鲍鱼和鲑鱼。在整个分销网络中维护冷藏运输是至关重要的。

这些技术可以大大有助于维持和建立澳大利亚在全球食品行业的地位。然而，成功实现这一目的要求供应链中的每个环节都能达成统一，并签署通用数据标准和来源系统，使行业能够在单一系统中更高效地工作。从这个意义上讲，这不仅仅是澳大利亚的技术问题。

这是一场更大的战斗 - 并非每个农民都拥有快速实施这些系统的技术专长或资金。对于某些类别的食品而言，本地化水平的激励措施并不总是很清楚。

数据交换

我们经济的其他部门过去也经历过类似的动态。如果我们考虑道路，那么对于当地居民自己来说，修建高速公路就没有经济意义。我们需要的是商定的数据交换标准，这些标准可以与GS1和共享基础设施等全球计划互操作，因此可以共享成本。

解决方案可能是公私部门合作伙伴关系，这是一个行业公用事业公司，它使价值链上的公司能够在物流公司向农民自身的每一步增加价值。它还将使更多的人能够分享回报，而不是将这些回报集中在少数跨国公司。它将带来更具包容性的经济。

这些原产地解决方案的演变将帮助我们的农民和生产者创建带有自己的故事和保证的微型品牌。今天我们认为安格斯牛肉是一种优质产品，明天这可能成为休恩谷牛肉或莫顿湾巴格斯牛肉 - 与我们今天如何指定葡萄酒产区类似。

食品信托和安全对我们国家来说既是一个经济机会，也是一种风险。我们将从不断增长的中产阶级中受益，寻找沉浸在故事中的优质产品。然而，同样的叙述可能会让澳大利亚成为日益增长的假食问题的受害者。鉴于我们的经济依赖农业，我们需要迅速采取行动以填补空缺。

Adrian Turner来自澳洲金融评论

摘自企鹅新闻网

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