一般认为,在排除营养不良的前提下,吃素(植物性食物)比吃荤(动物性食物)使人更健康。以往对吃素有益的解释是:植物的根茎叶富含纤维,植物纤维可被肠道微生物降解成丁酸等短链脂肪酸,从而产生抗炎效应。
然而,对于非纤维类淀粉食物,其健康效应(如抗癌作用)并未得到合理解释。来自阿德雷德芬达士大学(Flinders_University)的卡琳‧塔富利(Karen_Humphreys)博士在八月四日出版的《癌症预防研究》(CPR)杂志发表了一篇最新论文,对此作出了全新的解释。
研究证明,抗解淀粉(Resistant_Starch)可以抑制一种促成肠癌的微核糖核酸miR-17-92的合成。相反,红肉(不包括鸡鱼肉)则具有完全相反的作用,即促进miR-17-92合成。
「抗解淀粉」发现于上世纪八十年代,是指小肠所不易消化的淀粉,这是因为抗解淀粉的结构不易被消化酵素切断。抗解淀粉可被视为膳食纤维的一种,大部分的淀粉及糖会在小肠快速消化吸收以提供体内快速的能量来源,但抗解淀粉不会在小肠被吸收,而是进入到大肠被肠道细菌所发酵,与膳食纤维的代谢途径类似。
卡琳研究了二十三名健康自愿人士,十七名男性,六名女性,年龄由五十至七十五岁,当中一半参加实验的人士进食四星期红肉多的餐,停四星期,之后四星期进食红肉加抗解淀粉的餐。另一半自愿人士吃相反次序的餐食。净吃红肉的(每日300克瘦红肉)的自愿人士,miR-17-92增加30%,并且细胞增长有相关的增加。但每日吃红肉加40克抗解淀粉,miR-17-92录得基準(底线)的水平。
抗解淀粉存在于半生不熟的香蕉、煮熟后凉拌的土豆(土豆沙拉)、煮熟后凉拌的米饭(如寿司)、粗粮、冻食意粉、粟米、燕麦、豆类中,因此多吃这类食物可以预防结直肠癌。
澳洲每年有大约一万四千人被确诊患上肠癌,多数是五十岁以上者患病,但任何年龄都可能会患病。
讯源:科学网
分享:请点右上角或,再选或
关注:请点击标题下的 澳洲通,再选择 关注
澳洲通(微信号:au-news)提供汇率、优惠查询及邮包追踪等服务,可发送H至我们显示有关详情(需关注后)。