吐了!在澳洲超市买肉,竟发现黄绿色不明组织?还流脓液!巨恶心!华人千万小心!附:最全牛羊肉选购攻略

原创 2020年08月04日 澳村尚方宝荐



老仙女又上线了!


大土澳向来以好山好水

肉好吃而著称

可是在土澳住久了的小伙伴们

还这么觉得吗???


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最近就有人从位于昆州North Lakes的

Cos***超市买了一块去骨

想拿来烤着吃




像往常一样,撕开包装

简单清理一下肉的里面

涂上腌肉料还有各种香料

就可以送进烤箱了

一个小时后,就是一顿香喷喷的晚餐!



万万没想到的是

一打开,只看了一眼

立马就恶心地不敢看了!

这块羊肉,

居然里面夹杂了这种不明物体!


提示!

前方画面容易引起不适

介意的小伙伴们请闭眼滑过


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👇



这真的是在澳洲买到的肉

实打实的本地生产

这肉里夹着的恶心不明物体

看一眼隔夜饭都要吐出来了!



小姐姐也超崩溃的 

被逼无奈去Facebook上求助:

我在肉里面看到5坨这种

黄黄绿绿的东西

哪位网友能告诉我这到底是什么

???


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很快,就有热心群众

自己的老公之前是厨师/屠夫

一眼就看出来了

👇


这一坨坨黄绿色的疙瘩

居然是羊身体里的

Cyst 也就是囊肿!

老仙女不敢放更多图了

①千万别手贱去搜图!

②千万别吃!



并且,还可能是因为寄生虫所导致的

肉的部分组织病变!

一般在屠宰的时候都会剔除

但是处理这块肉的屠夫显然没走心!

可怕的是,这不止在羊肉里面有

连猪肉里面也有!还是经常有!

👇


吐了!


还有人甚至比这个小姐姐还心大

买回来的肉从来不看的

甚至有可能曾经吃过这样的组织!

细思恐极!

👇


这还没完!

有人从悉尼Kellyville的Col**

也买到过流出恶心的黄绿脓汤的羊腿


前方画面容易引起不适

介意的小伙伴们请闭眼滑过

👇


你们感受一下这种恶心程度!

用夹子轻轻一挤,就有黄绿色液体

不停流出来

👇




真的,同学们

虽然土澳向来以蔬菜水果纯天然

肉质鲜嫩质量好著称

但是难免有些商家或屠宰场不走心

这些部位看不到没剔除干净!



恶心到你不说,

万一没看到吃下肚生病

真的太冤了!

大家在买肉拿回家烹饪之前

千万千万要反复检查啊!

如果真的买到了,果断拿回去退货吧!


不过,超市大部分的肉都是没问题的

出问题的还是少数

也不能因为少数就不吃肉了是不是

其实也有好多小伙伴们最近都在家下厨

还不知道怎么选肉?

想清炖、香煎,不知道用什么部位?



有老仙女啊!

做中餐?澳洲超市里的牛肉羊肉

该怎么选!


最近微信修改了推送排序规则

喜欢本文记得一定要点在看哦!

别和老仙女走丢啦!

本文不含任何商业软植入





1




羊 肉 该怎么选?



超市里的羊肉一般分为下面的部位:

Neck, Shoulder, Rib,

Loin, Sirloin, Leg,  Breast, 

Flank, Shank

👇


① Neck 颈肉


这部分的肉里的脂肪和骨头含量比较高

瘦肉湿润,带些结缔组织

通常切成圆形片状,或者去骨做成颈肉排

适宜制作肉馅及丸子,炖焖


② Shoulder 肩肉


由互相交叉的两块肉组成

通常整块带骨出售或切半出售

超市里常见的羊肉碎

多数用这个部分制成



肩部羊儿活动较多,肉质纤维组织丰富

适合炖、烤、红焖羊肉等慢煮类型的菜


③ Breast 胸肉


前胸软骨两侧的肉,像海带一样薄长

有一定脂肪覆盖,熟制后肥而不腻

适合炖、煮汤

可以烧、焖,做清蒸羊肉


④ Rib 肋排 


这是羊肉中最好的部位了!

连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋

外覆一层层薄膜,肥瘦结合



越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软

鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸

适宜中餐涮、烤、炒、爆、

烧、焖、和西餐法式菜肴


慢慢从羊肉的头部移动到后部

hindsaddle后鞍部

也是羊肉肉质更细嫩的部位

更是比较贵的部位了

👇


⑤ 里脊 Loin

瘦肉粉红色,浅色大理石花纹,

脂肪层均匀,因为肉质软嫩,烹饪时间短

适合烤制或烟熏


⑥ Sirloin 后腰肉


最开始,这部分羊肉是与

腿肉合并在一起进行切割的

随着人们对饮食越来越高的要求

羊肉也被分的越来越细致

羊后腰肉的口感和肉质

比较适合做羊排或者炖肉



⑦ Flank 腹肉


羊腹肉这个部位肉质偏硬

所以是不适合拿来直接烤或者煎的

如果非要吃,比较适合炖煮

或者直接拿来做肉馅


⑧ Leg 羊上腿


脂肪和外皮完整,瘦肉带大理石花纹

肉质肥瘦均匀,其中臀尖肉又称大三叉

整只焖烤或烧烤,像肩肉一样

腿肉也适合上小时的慢煮

使肉柔软甚至从骨头上脱落


⑨ Shank 小腿

也是我们说的腱子肉

是比较便宜的部位

肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道

适宜酱、炖、烧、卤等

炖煮后稍带肉质纤维,有嚼头



其实,澳洲的羊肉分割方法

和国内有些不太一样

羊的后半部分分割比澳洲精细很多

是很难找到一模一样部位的


这是我们国内分割的方法和名称

大家可以对照着买哈!

👇





2




牛 肉 该怎么选?


同理,国内的牛肉分割方式以及名称

和澳洲也不太一样

咱国内的分割方式

👇

看这分割方式简直花眼了!

澳洲人没有逆天无敌好吃的

【潮汕牛肉火锅】

所以分的可没这么细致!

只能是对照着大概买相近的部位啦!


澳洲的分割方式

👇


① 牛腩 

Brisket≈plate≈flank

国内的牛腩在澳洲就是

这三个部位连起来的一长条

买哪个都行的~

不过超市里Brisket和Flank比较多


特点是:肥瘦相间,部分带筋

可以慢炖、红烧

红烧牛腩,番茄牛腩,咖喱牛肉,

红烧牛肉,土豆烧牛肉



② 牛 腱

Beef Shin

 ≈Shank

≈ Gravy beef


这几个加起来,等于包括

大腿到小腿的整条腿

不过通常见的都带骨头

而且超市不是总有

肉质偏瘦,带筋

适合做:卤牛肉,酱牛肉


③ 里脊(牛柳)

Tenderloin/ Eye Fillet


通常都用来煎牛排

因为是牛肉里最细嫩的部位,

中餐的话所有炒牛柳的菜都可以用这个

入门菜黑椒牛柳~

特点:嫩

黑椒牛柳,青椒炒牛柳,各种炒牛柳


④ Sirloin 外脊


比里脊脂肪多一些

油煎起来又油又香

脂肪多,也很嫩

可以用来做:小炒牛肉,洋葱炒牛肉




虽然澳洲超市和国内超市

牛羊肉的分类非常不一样

但是只要不买太瘦的肉

做出来基本都好吃哦!



最后,再提醒大家一下

超市买回来的羊腿

一定记得检查啊!!!

为什么你们懂的,老仙女就不上图了

祝大家都有个好胃口!

永远也买不到内样的肉!!!





END



本文图片来自网络

新闻来源:Yahoo




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