韭菜是我们常吃的蔬菜之一，用它来炒鸡蛋、炒豆干、做饺子馅，都十分可口。在中医看来，韭菜也是很好的药用食材，比如吃韭菜煎蛋可以改善胃寒痛的毛病，韭菜加虾仁炒蛋还能通乳汁！

不过一些吃韭菜的禁忌，也不得不慎。

韭菜属百合科多年生草本植物，性味辛甘温，叶性热，根性温，子性辛甘温。入胃、肝、肾经。韭菜只要种1次，便能长期生长，故名“韭菜”。韭菜在《礼记》名丰本，意即其生发力强，剪之复生，一年可采收5、6次，因此又名为起阳草、草钟乳、长生韭菜、扁菜。

韭菜春季正嫩，春补肝，为肝之菜。《素问》有言“心病宜吃韭菜”，心为肝之子，母能令子实。韭菜享有“春菜第一美食”之称，正如《本草纲目》谓：“正月葱，二月韭菜。”

韭菜之品质，初生食之气香，春正嫩，夏食则臭，老则含硫气臭，虽煮熟，臭味仍重。中国北方人终年嗜食韭菜，为家常菜；江南人则嫌其气辛臭，多取其未出土之韭菜黄，炒之味美气香。春初早韭菜最佳，以肥嫩为佳，韭菜种子以色黑饱满者佳。

● 韭菜为蔬中五荤之一。

● 韭菜不宜久煎、煮、炒；勿与蜜、牛肉、菠菜、桑椹同食。

● 皮肤湿疹者忌。

● 韭菜多食昏神，目症、疟疾、疮家、痧痘后均忌。

● 口舌生疮、口臭、体热、酒后、目红肿常流眼屎、眼睛刚手术后均忌。

● 夏不宜多食韭菜，老人亦少食，韭菜纤维粗糙不易消化吸收，易腹胀、腹泻。

● 阴虚火旺、心烦口渴、咽喉干燥、舌红少苔、溃疡病、疱疹、目疾、腹泻者不宜食韭菜种子。

1. 瘀血、脱发：韭菜打汁饮。

2. 养心安神：韭菜半斤、鸡蛋2颗，加盐、酒煮汤。

3. 增加食欲：韭菜叶根煮汤。

4. 温胃：韭菜2两打汁，沸水冲服。

5. 胃寒：韭菜半斤、生姜1两，打汁煮汤后，加牛奶100c.c.。

6. 胃寒痛：韭菜煎蛋。

7. 胃下垂：韭菜与韭菜种子各2两捣烂，加蜜120c.c.。

8. 反胃：韭菜1两打汁，加沸水冲服。

9. 通乳汁：韭菜半斤、虾仁1两，炒蛋。

10. 呃逆：韭菜种子研末，每服9克，1天2次，早、午空心服。

11. 肿瘤并发呃逆：韭菜种子炒黄，研粉，每服1钱或9克，1天3次。

12. 食物中毒、腹绞痛、水泻：韭菜之茎叶煎蛋。

13. 补虚通肠：韭菜炒豆芽。

14. 便秘：韭菜4两汆烫后，加柴鱼、麻油凉拌。

15. 怕冷、四肢冰冷：韭菜、羊肉等量，加葱、麻油、酱酒调味炒，或包成水饺。

16. 口水多、四肢冷：韭菜打汁，热水冲服。

17. 一切目疾：韭菜根洗净，用橘叶包，睡前男塞左鼻，女塞右鼻，过夜取出。

18. 肥人中风失音：韭菜打汁饮。

19. 误食杂物：韭菜半斤切断，炒熟加猪油，1次吃完，杂物随粪便排出。

20. 食肉多而胸口烦闷：韭菜捣烂，加温水泸汁，早上空心服1杯。

21. 小儿痰多吐不出，甚而气促，不能饮乳：韭菜汁、白萝卜汁各10c.c.，混合饮。

22. 胸痹骨痛不可触：韭菜捣汁服。

23. 胸痹刺痛如锥刺：韭菜捣汁，可加藕汁，胸中恶血可吐出。

24. 干性肋膜炎：韭菜捣汁内服并外涂。

25. 胁肋痛：韭菜连根捣烂，加醋炒热，布包外敷。

26. 胸膈噎气、食道肿瘤：韭菜煮熟加点醋、盐，空心服。

27. 消化道瘤：韭菜汁加盐，由少量渐增，可吐脓痰。

28. 急性下痢：韭菜叶煮鲫鱼汤。

29. 内痔：韭菜2两，入鲫鱼腹内，加调味料蒸20分钟。

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