来到澳洲, 喜欢吃鱼的朋友们每次去市场看见那些鱼儿的英文，大部分人免不了顿时觉得满眼繁星。也不知道都是些什么鱼，哪个好吃，适合什么样的做法。于是只能乱买一气，碰碰运气。下面给大家介绍一下鱼市中常见的一些鱼类的英文名称和推荐的做法：

Coral Trout (鳃鮨)

最推崇的方法就是清蒸。其他的都不能最好的体现出这个鱼的味道。这种鱼没有很多的刺，肉还是平时说的蒜瓣肉，很有口感。

Barramundi (尖吻鲈)

这也是一种很受欢迎的鱼。它是一种介于咸水和淡水之间的鱼，没有很多细小的刺，味道也很温和。做法多种多样，可以清蒸，也可以红烧，还可以烤，或者是把鱼肉片下来在锅里煎。

Snapper (银金鲷)

这个鱼有好些种，海鱼的味道要强一些，要是你不是很喜欢鱼的腥味的话就不要买它来吃了。如果是非常新鲜的话，清蒸也不错（你会经常买到急速冷冻过的），红烧也很好吃，烤也可以（但时间别太长，肉容易干），或者是肉片下来在烤架上稍烤。中国人的做法比起整条鱼进烤箱烤要好吃。

Flathead (鲬鱼)

这种鱼最好认了，因为它的头真的是扁平的，长得很奇特。它的土腥味稍微重一点，没有Snapper那种很强海鱼的味道。红烧会很好吃，不适合烤，因为肉会比较干，但可以把肉片下来再烤架上稍微烤一下，最好买来就是片好的，因为买整条鱼自己片实在是很麻烦又没有多少肉。两边的肉都没有小刺，吃起来很方便。

Rainbow Trout (虹鳟鱼)

这种鱼长得特别漂亮，真跟彩虹似的。市场上卖的时候都是清理干净的，但是不刮鳞的，买回来再刮一下。鱼鳞是非常细小非常软的那种，像三文鱼一样。推荐清蒸的方式。鱼肉是粉红色的，非常细腻，味道不重（比三文鱼弱很多）。

Flounder (比目鱼)

澳洲这边跟其他鱼比起来它卖得倒是挺便宜的。国内一般都清蒸，澳洲人喜欢只留鱼肉片，在平底锅里煎一下吃。

Whiting (沙鮻)

这种鱼个子小小的，把鱼肉片下来，裹点炸粉，或油煎或油炸，弄成fish and chips。一般都是这样吃的。

Salmon (三文鱼)

高品质的可做刺身，一般的也就是要么平底锅煎一煎，要么烤架上烤一烤。

Cod (鳕鱼)

蒸、剪还是烤着吃，就看你的了！

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