揪心的童年：喝酒败家的爹和最好的妈 

文章刚开始说的两个镇店之宝，不光在其他店绝对找不到，而且吃一口就好像是打通了食客的任督二脉。

而创造这两种美味的背后，是吴宝春度过的不太美好的童年。

不知道是不是匠人的劫数，寿司之神小野二郎有个狠心的爹，7岁就把他赶出家门。吴宝春父亲不狠心，但是特别败家，在吴宝春7岁就败光了家里十几亩地，败到只剩下个破破烂烂的茅草屋。

吴宝春是台湾屏东县出生的乡下孩子，在12岁的时候，父亲突然去世，把8个孩子全丢给了没有收入来源的妻子。

除了人祸，还有天灾。爸爸留下的破茅草屋根本扛不住台湾多风的气候，一来台风就把屋子吹倒了，妈妈为了修水泥屋，四处借钱。但就算扛着三十多万新台币的债务，妈妈也没抱怨过一句，还经常告诉他们不要怨天尤人。

后来，哥哥们陆续到外地当学徒。17岁时，懂事的吴宝春也辍学离了开故乡，一走就是20年，撑起了这些岁月的，就是妈妈的温暖。

把忍功夫做到多大，将来的事业就能做多大

从农村坐火车来到台北，吴宝春学到的第一件事儿，不是手艺，而是忍，就是要在这个放飞自我的年代耐得住性子。

吴宝春找到了一家面包店当学徒，虽然老板供吃供住，但住的地方跟鬼屋没什么区别：六平米的板房挤着四个人不说，楼下因为卖牛肉面环境脏，吴宝春还得跟动物抢位置，说不准半夜蟑螂就爬进嘴里。

每天清晨三点起床，晚上九点收工。睡眼惺忪的爬起来后，他开始削马铃薯、切葱、备料；但让他最吃力的是帮师傅烤面包，因为个子小，他端不起来铁烤盘，经常烫伤手臂，但师傅看也不看，只说了句，不烫几次怎么学东西。

好不容易到了晚上下班，其它人都觉得日子太苦拿着工资就去嗨。他却每天留下来，用师傅剩下的一小块面团，开始自己练习面团、搓面包，累的时候就想想当年妈妈背菠萝的辛苦，咬咬牙再接着练。

面对日益变化的时代，寻求突破

但就在他爬上山顶时，时代的风向却吹起变化，以前面包不会分好不好吃，也不需要太多创意、变化，有做就有卖。然而，随著所得增加，消费者的口味开始精致化，讲求口感、风味、创新，面对这记变化球，以前师傅传授的成功方程式不再奏效，销路下滑。

这时候，吴宝春开始思考怎么让自己的面包突破传统，更好吃。这时候，他遇到了陈抚光。跟第一个师傅不同，陈抚光一开始根本瞧不上吴宝春的面包。

陈抚光出身医生世家，算的上是个富二代。他吃的是美食、听的是进口音响，他知道什么叫做享受生活，见多识广口味也跟着刁了。吴宝春带着做好的面包给他吃，他吃了一口就说了一个字：呸。

吴宝春跟着陈抚光学做面包，套路跟原来完全不一样。为了训练味觉，陈抚光就带着他四处吃美食：私人招待所、法国菜、百年老店通通都吃一遍。

跟着这种公子哥师傅，吴宝春逼格一下就提升了好几个level， 听古典乐、爵士乐，品酒，学日语、最重要的是，他知道了原来世界上还有那么多食材还可以放到面包里。

有了两路师傅领进门，加上自己超高的悟性，吴宝春的面包越做越厉害 ，直接震惊面包之乡法国，世界杯面包大师赛给他发邀请函，请他去参赛，他准备了两年，信心满满。

但离比赛就剩一个半月，却出了新的比赛规则：要在八小时内做十一种面包，共两百五十一个。所有人都吓到了，这么多面包一般要十二个小时才能做完。 

于是，别的参赛者还打着瞌睡倒着时差，他就一人在空荡荡的厨房练习到凌晨三点，他像运动员一样，一刻不停的练，一直练到闭上眼睛也能做出来。

练习的时候不能睡，不练的时候更不能睡。法国气温不稳定，他为了保护10年老面的活性，只好把老面带到浴室，在浴缸里放满热水，营造一个蒸气室保温，而且连续几个晚上都每隔一小时都爬起来倒热水。

比赛前，吴宝春遇到了对手日本队，仗着斩获过多次世界冠军，对手根本都不抬眼看他。

把一件事情做到极致，胜过把一万件事做平庸

夺冠后，他没忘记自己是谁，为了回报当初岛内烘焙企业赞助他参赛，他不藏私，做出食品行业少有的举动，大方公布冠军面包的相关配方。此前，吴宝春已在高雄开了一家面包店，他从来都不怕被人“山寨”。在他看来，台湾面包行业质量的提升，是大家的责任，有好的方法，为什么不一起来用呢？

有了世界冠军的加持后，吴宝春的面包店第一年就创下了一亿元新台币的业绩。但真正打动这些评委和食客的，让人们甘愿排几小时队，其实是寄托于食物之上的幸福和吴宝春的精神。

此外，他做面包的原料很少是花哨的进口货，多数是台湾农村自产的农副产品。 吴宝春很认同“共好”的理念，他希望协助农户建立产销网络，和他们结成异业联盟。

人这一辈子，

终究还是要让一些执念推着往前。

专注的去做点东西，

至少，

对得起光阴岁月。

其他的，

就留给时间去说吧。