带您走入澳大利亚维州葡萄酒迷人的“森林”之“德”,BQ澳洲微信公众号文章

带您走入澳大利亚维州葡萄酒迷人的“森林”之“德”

文/王丽萍

澳洲著名酿酒师塞吉奥•卡利与本文作者合影

谈到澳洲葡萄酒，人们马上联想到南澳，以及南澳的巴罗莎山谷（Barosssa Valley）。我来到澳洲，就陶醉在各色酒庄的美酒里。一次朋友聚会，时间太晚，偶尔偷懒，待第二天清理酒具时，一种带着类似炭烧，又类似巧克力的香味扑鼻而来，这种持久、特殊的留香，从未体会过。我拿起昨晚喝空的酒瓶，这种香气再一次袭来……从此我走入了维州葡萄酒“森林”，走入了浪漫的雅拉河谷（Yarra Valley），走入了醉人的希斯克特（Heathcote），也爱上了澳大利亚维州、特别是产自希斯克特（Heathcote）的西拉子（shiraz）。

惠宁顿葡萄园（Wellington Vineyard）的WELLbin 1962从此在澳大利亚维州的希斯克特（ Heathcote）诞生了。这款带着黑色水果芳香，串着黑胡椒烤肉风味，沉浸着紧致的单宁，经过橡木桶培养，散发着略带太妃糖柔美的西拉子(shiraz)，从此也悄然绽放。

在澳洲，你能真正感受到葡萄酒的魅力。在这里品酒如同中国品茶。茶品如人品，在这里酒品如人品。这里酒庄的庄主或葡萄园的园主，大多耐得住寂寞。因为整个葡萄酒的酝酿过程，就是一个如同禅学的静心过程，他需要庄主或园主以及他们的调酒师与天地共融，一缕阳光，一丝细雨……都拽进他们的牵挂，撩拨他们的灵感。最后酿造成品，一定满满的是他们的梦想和伴随着咖啡味的故事。我明白了为什么每每喝着葡萄酒，总会溢出内心深处的某种温暖，现在我才知道，好的葡萄酒本身就就是一种品格、一种责任和承担、一种不懈地完善过程。WELLbin 1962，就是一款装载了一个来自中国大陆六十年代生人的温馨故事。

要问起葡萄酒的种类，那就太多太多。有人总结出：要知道葡萄酒的种类，只需记住“4白4红”即可。而我要说：想领略澳洲葡萄酒风情，只需记住红葡萄酒中的西拉子（Shiraz）和白葡萄酒中的霞多丽（Chardonnay）。就是这两款最能代表澳大利亚葡萄酒风情的葡萄酒。其中一款西拉子（Shiraz）恰恰在维州，可以叫美国著名品酒家罗伯特•帕克(Robert Parker)为产自希斯克特（Heathcote）的西拉子而疯狂。有时我想，倘若时光可以倒流，宋代的李煜就会为希斯克特（Heathcote）的西拉子（Shiraz）感慨：“醉醺醺、尚寻芳酒。向牧童，遥指孤村道：杏花深处，那里人家有。”这“孤村”，可就是咱的“墨村”？墨村可是：“睹园林、万花如绣！”

葡萄酒的王国里，白葡萄酒往往被人冷落。如果把葡萄酒的世界比作一首交响乐，那么红葡萄酒无疑是激昂、澎湃、飞舞的乐章；而白葡萄酒则是浅吟、委婉、悠扬的音符。缺一难以成曲，缺一难以成辉。

美妙生活不仅需要红葡萄酒的相知相伴，更需要白葡萄酒的活力和赏心悦目。白葡萄酒霞多丽（Chardonnay）恰恰以她的曼妙担当起相映成趣的角色。霞多丽（Chardonnay）适合种植于澳洲的任何一个葡萄园，很多人认为产自澳洲阿德莱德山区的最为出色，可当人们品尝了来自凉爽维州的霞多丽（Chardonnay）后，豁然有种相见恨晚、无法割舍的情感。由于维州得天独厚的地理环境——凉爽而阳光灿烂，霞多丽（Chardonnay）更多了一份沉淀和活力。众多的白葡萄酒中独有霞多丽（Chardonnay）可以放置在橡木桶中培养，相比其他白葡萄酒，口感更加饱满。惠宁顿葡萄园（Wellington Vineyard）出品的Well-霞多丽（Chardonnay），就是产自维州。WELL-霞多丽淡绿色如无暇水晶一般，成熟的梨子如桃的香气，飘出柑橘的味道，刚入口的甜美新鲜的水果味道，便随着味蕾的唤醒，带有橡木桶的香味瞬间跳出奶油般的温暖。Well-霞多丽是一款非常典雅的白葡萄酒。