全世界都知道澳洲牛肉

好吃到让人尖叫！

只要是盖上澳洲出生的戳印，

等于拿到了最“牛”的身份证。

毕竟，除了有最美味的好名声外，

澳洲牛肉还被誉为全世界

最安全、最健康的食材之一！

然而，事实真相果真如此吗？

国内记者以及澳媒就做了揭露：

你买到的高级牛肉，

很可能是用胶水粘的，

而且还可能是各种烂肉

混在一起的组装肉！

而这种胶水粘起来的混合“牛肉”，

不仅在国内非常普遍，

连澳洲也大量存在着…

要说全球牛肉哪家强？

澳洲牛肉肯定要算一个！

就在第三届世界牛排挑战赛上，澳洲牛肉凭借妥妥的实力，

碾压5大洲17国！

以压倒性的优势，夺得了

世界最佳菲力牛排大奖！

这还没完，澳洲牛肉还另外拿到了

2块金牌、1块银牌、

以及8块铜牌！

简直就是拿奖拿到了手软！

而面对来自中国吃货的呐喊，中国对澳洲牛肉的需求，近几年也是越来越大。

不管是在西餐厅、

某宝、

还有朋友圈，

澳洲牛肉都是火的不要不要的。

然而，打着澳洲进口旗号、花高价吃进嘴里的牛肉，真的有那么好吗？ 

近日，一名中国记者暗访了长沙某知名餐厅，结果却发现这里卖的

澳洲进口顶级牛肉，

一点也不简单...

价格一份72元人民币，

比店里的国产牛排只贵了10元。

约合澳元是15刀。

而澳洲Coles超市里卖的某牛排，

定价是15.40刀。

这样一对比，乍看好像餐厅价格挺公道的，

BUT细想就发现不对了。

如果算上税率和进口税、餐厅人工等等，

这家餐厅的定价，居然比澳洲本地卖的还便宜，这就太蹊跷了。

发觉猫腻后，这个记者就留了心眼打包了一份进口澳洲牛肉，

然后拿给资深的牛肉师傅查看。

师傅鉴定后，也是惊了：

“这哪是纯牛肉！”

怀疑是猪肉、鸭肉等

至少三种肉组装的“组合牛排”。

像是手指指到的地方，就有明显的拼接痕迹。

为了取得更直接的证据，这块牛肉又被送去了湖南出入境检验检疫局，

结果证明牛肉师傅果然火眼晶晶，真说中了：

牛肉里真就掺杂了鸭肉！

而最让人觉得惊讶的是，

这些肉还是用胶水粘在一起的！

这种胶水学名叫卡拉胶，虽说适量食用对人体无害，

但实际情况是不是按照标准来操作，我们真不知道。

更何况欧盟的确有报道说：

如果是真牛肉，内部是无菌环境，不熟也可以吃。

但胶水牛肉因为拼接了各种碎肉，细菌比较多，

不煮熟吃有可能给健康带来风险。

而除了卡拉胶，“胶水牛肉”里还加入了一种添加剂叫：

TG酶。

它不仅能重组碎肉，还可以像涂脸的晚霜一样来锁水。。。

顾名思义，加了它，煎牛排就不会出水，吃起来也特别有嚼劲。

而牛排煎完后体积也不会缩小，让你心理上真以为买到了好货。。。

随后，记者又找到了供应商，一路追查有了更惊人的发现：

整块牛肉的进货价，只需区区10多元，

4澳元都不到！

澳洲超市的打折牛排都没这么便宜！

最可怕的是，这种胶水牛肉，自己也可以动手做。

来看看记者的diy制作过程。

先把添加剂加入水；

搅拌成糊状；

然后倒入各种烂碎肉，直接搅拌一气！

完全就是动手，啥技术都不要。。。

再把拼接肉铺平，刷上卡拉胶；

然后用保鲜膜包成条状，

放在冰箱里冷冻定型一个晚上。

来看看，成品像不像真牛肉！

这外观、这纹理、这柔软度，真能以假乱真了，

再煎成牛排，

味道也十分相近。

不懂行的人分分钟被骗！

还真以为这就是块上等澳洲牛肉！

而有媒体报道，已经有专门的重组肉全自动成型机，

只要把各种碎肉和胶水、粘合剂放进去，1小时就可以做出整块逼真的牛肉！

这也是胶水“牛肉”在市面上

卖的非常普遍的原因之一。

也许你以为，这种挂羊头卖狗肉的事只发生在中国，澳洲怎么可能有？

毕竟澳洲的食品监管有着严格的把关和监督！

然而愿望还不比现实。。。

如果说这些廉价的胶水“牛肉”，在国内还是打着澳洲进口顶级牛肉的名义弄虚作假，

那么到了澳洲，这些胶水“牛肉”，

早已是行业内的潜规则！

因为在澳洲，这种胶水“牛肉”是被承认的，

导致它能光明正大的拿来卖。

澳洲7号台的一档节目”Today Night“就冒死做过揭露：

《肉胶的”肮脏秘密“》

据节目的说法，澳洲市面上存在大量“胶水牛排”，这已经成为

“全国范围内的健康丑闻”。

首先，被低价回收的剩余碎肉；

撒上了粉状胶水；

搅拌均匀；

保鲜膜包好塑形；

整个制作流程，

简直与上面长沙记者diy的方式，

做好的胶水“牛肉”，与真牛肉对比后，

也是吃不出任何区别！

而节目还表示：

在澳洲不仅有胶水“牛肉”，

还有胶水“猪肉”、

鸡肉、羊肉，都可以用胶水合成。。。

汉堡里的肉排、超市里卖的香肠、

华人涮火锅最爱的蟹肉棒等等，

都可能是胶水粘成的组装肉！

有没有觉得防不胜防。。。

虽然组装肉的存在是符合澳洲规定的，

在肉和添加剂都合格的情况下，是可以食用的。

但这些肉的质量到底如何，真的就要看制作者的良心了。

因为你无法知道

这些碎肉的来源是哪里？

取自动物的什么部位？

安不安全？

卫不卫生？

而像是在节目中曝光的肉胶，其实欧洲早在

2010年就明令封杀了！

而前面也说了，碎肉之间有缝隙，接触空气容易滋生细菌，

如果再组装成“胶水牛肉”，最好完全煮熟，

否则发生肠胃不适、食物中毒或生病等，也是有可能的。

那么在买牛排前，如何分辨哪些是组合牛肉？哪些是整切的真牛肉呢？

✎ 看标签

在澳洲，最方便的做法就是看标签。

这种组装牛肉一般都会在包装上标注是“合成牛肉”；

不过在国内，产品名称一律都写的是牛排，而包装图很多也是直接用整切牛排的图片。 

这个时候记得看下配料表，

如果配料表上除了牛肉外，还有一长串添加剂，多半是组合牛肉；

而整切牛肉配料一般只有牛肉，无任何添加剂。

✎ 看外形

组装牛肉，一般外形都太过圆润规整；而真的整切牛肉多数相反。

✎ 看纹理

组装牛肉纹理混乱，走向不一致；

整切牛肉纹理自然，肌肉纤维的走向是一致的。

✎ 看解冻后外观变化

组合牛肉是胶水粘在一起的，解冻会或多或少会出现细微的空洞。

✎ 看价格

卖的太便宜的说是整切牛肉，你相信吗？

✎ 尽量不买腌制牛排

很多人为了图省心会买超市里腌制好的牛排，

不过这种肉一般不是好肉，要么是快过期的冷鲜肉，要么可能是组合牛排。

✎ 再上图给你更直观的区别：

大家记得买牛排前，

先按照上面的方法区别一番，

虽然在澳洲，

在肉和添加剂都合格的情况下，

组合牛肉是可以食用的，

但由于是碎肉重组而成，

内部易滋生细菌，

可能导致细菌总数偏高，

记得最好要全熟，

免得给自己的健康带来风险。

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