从每天摸7000个鸡蛋到被解雇、再雇用的奇幻经历（上）,ertland澳洲打工度假微信公众号文章

↑ 鸡场一隅

结束了Cambrai的换宿后，

从阿德莱德飞堪培拉，

坐上了农场送货小哥的顺风车，

开始了鸡蛋农场的生活。

工作

农场位于堪培拉以北2.5小时车程的小镇Boorowa。农场老板是斯里兰卡人，偶尔才会见得到身影。经理主要负责营销和农场后勤，每周来一两次。Supervisor是一对委内瑞拉情侣，直接管理农场运作，我们就是在他们手下干活。

这里的鸡都是散养，他们叫free range，就是漫山遍野撒欢了跑。没来之前，我在想难道我们的工作就是每天满山披的找鸡蛋，这一天能找多少出来，没想到是我太天真--我们的工作其实是早上捡鸡蛋，中午洗鸡蛋，下午包装鸡蛋。

所谓捡鸡蛋其实是在传送带上捡。农场大概有10000只母鸡，分成4群，各自占一个山头。每群鸡里面都配有休息的鸡舍、水槽、食槽、产蛋房，并用电栅栏围起来。

↑ 食槽和水槽

母鸡会在这些产蛋房的垫子上下蛋，垫子是个斜坡，这样鸡蛋会自动滚到传送带上。

↑ 产蛋房

我们只需要在一端摇动手柄，鸡蛋就会随着传送带晃晃悠悠地出来了。这个时候最有趣的就是一群鸡围在身边，不停地啄啄啄，啄膝盖、啄脚踝、啄后背，哈哈。

只有少数鸡蛋会下在草丛里，这些鸡蛋才需要满山披地找。

↑ 传送带

捡鸡蛋时候会分左右两个框，一个放干净的鸡蛋，另一个放脏的鸡蛋。干净的鸡蛋会直接包装，脏的需要水洗、晾干再打包。脏的鸡蛋表面主要是因为沾了鸡屎，所以一个星期就会清洗一遍所有的垫子，以减少脏鸡蛋数量。

早上6点开始捡第一波鸡蛋，捡完一圈后，会再去捡第二波。在这短短的一两个小时内，一部分母鸡还能下蛋。平均下来每只鸡三天能下两个蛋,每天平均7000个鸡蛋。

↑ 捡好的鸡蛋放到卡车上

洗鸡蛋很简单，就是带着羊毛手套在水管下把鸡屎搓洗干净就行。需要注意的是水的温度和鸡蛋的温度之差要在11℃以上，这样是为了杀菌。鸡蛋的温度是内部温度，所以需要戳破鸡蛋壳去测。这家农场算是小型农场，所以还是人工洗鸡蛋，大型的鸡蛋场都是机器洗。

↑ 洗鸡蛋房

包装鸡蛋一般是两个人同时工作，一个负责将鸡蛋放到 grading machine上，另一个负责将分好不同重量的鸡蛋放到相应的包装盒上，一般是12个一盒。

↑ 法国妹子操作grading machine

Grading machine一是打印标签，证明产地；二是根据重量分类，分成mega size、800g size、700gsize、600g size 和pallet size。Mega size就是超大号鸡蛋，大多是双黄蛋，这些鸡蛋只卖给专门订购的客户，每周经理也会去farmer’s market摆摊售卖。800g size的意思是每12个鸡蛋总重在800g上下，而每个鸡蛋的重量相近。