近年来澳洲葡萄酒在中国越来越受欢迎，西拉、赤霞珠往往果味饱满，香气浓郁，酸度、单宁柔和，更易入口，且性价比更高，成为新世界葡萄酒的杰出代表，而南澳大利亚州生产的葡萄酒占全澳出口总量的60%，对澳洲葡萄酒产业举足轻重。

“名校之旅”第四站抵达南澳的阿德莱德大学，在探访其全球驰名的葡萄酒酿造及商业专业之余，我们慕名来到了南澳标志性的葡萄酒产区巴罗萨谷（Barossa），期待探寻新世界葡萄酒成功的秘诀。

映入眼帘的是拥有上百年历史的一排排西拉老藤葡萄树，在雨后的阳光下熠熠生辉，红褐色的沙质土壤孕育着即将成熟的芳香果实，不时有袋鼠从成片的果实藤蔓间隙跃过，我们在这里乘坐越野车开启了酒庄之旅。

葡萄酒产区巴罗萨谷

双掌酒庄（Two Hands Wines）诞生于 1999 年，logo 非常容易识别，就是创始人Michael Twelftree和Richard Mintz的两只手掌。酒庄的目标也很鲜明：酿造全澳最好的西拉，已成为全球唯一连续11年入选《葡萄酒观察家》“全球百佳葡萄酒”的酒庄。

双掌酒庄入口处标志

一座成立仅20年的酒庄何以在以欧洲为绝对主导的“旧世界”葡萄酒版图中划得一席之地呢？毕业于阿德莱德大学葡萄酒商业专业的酒庄大客户经理Faye的答案是——只酿精品酒。

据介绍，为了研究部分区域的土壤特性，确定适合的葡萄品种，避免试错而毁坏土壤结构，在2008年到2015年的7年间，酒庄在该片区一颗葡萄藤都没种。终于，2016年，这个区域酿出了备受欢迎的“HEARTBREAK HILL”单一系列红酒，获得了权威酒评家们毫不吝啬的赞赏。

酒庄大客户经理Faye介绍酿酒过程

商业上的巨大成功带来丰厚利润，而这些又被投入到未来的研究和生产中。旗舰系列（Flagship Series）、花园系列（Garden Series）、图画系列（Picture Series）和单一葡萄园系列（Single VineyardSeries）等都是其备受追捧的明星产品。

在酒庄里，品酒师推荐尝试一款红酒。“这款酒带有橘色花朵和蓝色水果风味，喝起来会有很清爽的感觉。”她介绍道：“虽说南澳酿造的葡萄酒通常颜色深浓，酒体丰满，带有黑色水果和黑巧克力风味，但我们也希望大家看到西拉的丰富性和独特性，找到自己最钟爱的那一款。”

据介绍，中国已经成为澳洲葡萄酒出口的最大市场，每年从澳洲进口的葡萄酒超过英国、美国、加拿大进口量的总和。同时，南澳大利亚州目前的葡萄酒产量占澳洲葡萄酒出口总量的60%，对整个国家葡萄酒行业举足轻重。

阿德莱德大学葡萄酒商业专业副教授Steve Goodman说：“这几年报考葡萄酒专业的中国学生不断增加，我能感受到他们对葡萄酒的兴趣越来越浓厚。在阿德莱德，学生可以在世界一流的酒庄实习或者工作，不仅包括商业和销售，更有机会实际去参与葡萄种植、酿酒和酒庄管理全流程，大家一起分享对葡萄酒的热爱，这在世界范围也没有几所学校能做到。”

专访SteveGoodman教授

谈到葡萄酒专业的就业前景，Steve Goodman对此非常乐观，他表示，南澳得天独厚的地理条件为学生们提供了天然的、世界级的就业机会。同时，中国的葡萄酒酿造工艺和品牌建设速度也是惊人的，已经形成了不少葡萄酒特色产区，且市场体量如此之大；但葡萄酒酿造及商业相关专业人才还比较匮乏，所以学生不论选择留在澳洲还是回国发展，都会迎来很好的机会。

中国留学生王同学就读于阿德莱德大学葡萄酒酿造专业，在校课程包括葡萄酒种植、酿造、市场推广及财务会计内容，几乎覆盖了产业全流程，目的是培养全球葡萄酒行业所需的专业人才。

阿德莱德大学葡萄酒专业与AWRI（澳大利亚葡萄酒研究所）共建共享，双方在同一座教学楼里学习、研究，学生在校期间即可使用全球顶级的酿酒科学实验室。毕业后，一部分同学选择进入知名酒庄，去深度实践葡萄酒酿造及销售的全过程，也有部分同学直接进入研究所工作，成为不可取代的专业人士。

阿德莱德大学校园

相关数据显示，在过去5年中，作为全球最佳葡萄酒酿造及商业专业，阿德莱德大学的葡萄酒专业招收的中国留学生人数增长了近3倍，成为了被争相追捧的王牌专业。有同学开玩笑说，澳洲这个专业，靠喝红酒就能移民，毕业生年薪高达9万澳币！

得天独厚的地理位置，飞速发展的新兴行业，学界与业界的完美融合，巨大的全球市场潜力，都让南澳“葡萄酒之都”散发着无尽魅力。

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