【饮食】澳洲也有“米其林” 墨尔本悉尼美食大搜罗,au-news微信公众号文章

大家可能都知道米其林有权威的用餐指南，其实澳洲也有个本土权威的用餐指南AGFG（Australian Good Food Guide）“澳洲美食指南”，针对餐厅的美味度、气氛及整体服务等进行评鉴，跟米其林比较不一样的地方是，米其林最高的就是三颗星，AGFG最高等级则是四顶可爱的厨师帽（chef hats）！

另外，厨师帽上还以数字区分推荐度，其中19和18表示“值得为它特地规划一次旅行”，17和16表示“值得专门绕道去”，15和14表示“值得经过的时候在此停留”，13和12则是“推荐去”

〇悉尼篇

Guillaume At Bennelong

GUILLAUME AT BENNELONG可谓悉尼的地标性餐厅，因为它就在悉尼歌剧院内。坐在餐厅内部，整片透明的玻璃窗，能看到市中心高耸的建筑群与忙碌的歌剧院码头！餐厅内的气氛高雅中不失轻松，尤其是大桌椅让穿着正式的客人有充分的用餐空间。

　老板兼主厨的Guillaume在菜单上花很多功夫，他的法式料理专注以高雅与简单，少了那繁复的摆饰与准备步骤。2013年拿到了3顶厨师帽17分的高分。其招牌开胃菜是生腌金枪鱼(Basil-infused rare tuna)，这道几乎是全生的金枪鱼不但吃起来不腻口，搭配他的芥末粒与特殊的酱油醋，丝丝入味的感觉真是令人难以忘怀！

Marque

这间荣膺2013年AGFG最佳餐厅的Marque评级是4顶厨师帽19分，主厨Mark Best也是拿奖拿到手软的天才厨师。虽然名气够大，但Marque从布置到价格都非常亲民。

下面这道美轮美奂的主菜是煎过的鸡肉配上水煮牡蛎，并且点缀了生菜、食用花及泡汁，美得好像大自然。鸡肉香煎得外皮酥脆肉质甜嫩，而牡蛎也配合昆布让这道主食多了清新的海洋味。

EST.

Est.的全名为 Establishment，2013年荣膺4顶厨师帽18分的评级。餐厅设在一间有百年历史的古老欧式建筑，拥有那庄严的外表和同样古典的内部环境，一根根古老的石柱排列整齐，配以灯光的效果，气氛相当完美。

至于这里的美食更是不用多说，上菜的时候便足够惊艳，服务生会在上菜之后淋上清汤，入口清爽甘美，新鲜无敌！

The Bathers' Pavilion

这家餐厅就在美丽的海边。白色的沙滩、白色的餐厅和白色的桌椅，带来无与伦比的视觉冲击。明亮与宽敞的餐厅，坐在这里就算不用正餐，享受一顿海风相伴的美丽下午茶也很值得。

这家餐厅在2013年获得1顶厨师帽13分的评价，菜品虽不华丽，但是足够新鲜美味！海鲜也极致新鲜。当然Meimei郑重推荐的是这里的下午茶，各种甜点的小吃都非常完美。

Longrain

这间号称澳洲最好的泰国餐厅的Longrain在2013年的评级是2顶厨师帽15分，朴素而又典雅的桌椅带来一种文质彬彬的感受，暗与明亮的矛盾在这里充分的展现了出来，暗的淡雅，明亮的宽敞。

在这里除了可以享受到澳洲最完美的泰国菜之外，也千万不要错过这里的magic muddled cocktails！

Spice Temple

这家打着“中餐厅”招牌的餐厅“辣庙”的主厨不是中国人，而是澳洲名厨Neil Perry。Meimei在国外吃到好的中菜不少，但外国人做的就很少吃过，甚至可以说绝无仅有，何况是主打spice的川湘口味。不过2013年这家餐厅拿到2顶厨师帽15分的评级。

这里的中国料理辣得非常正宗，不管是鸡肉，还是五花肉，都做得非常地道，也相当美味，就味道来说这家“中餐厅”还是非常值得推荐的！

〇墨尔本篇

EZARD

位于墨尔本的Ezard是当地一流的餐厅，老板兼主厨Teage Ezard独创的“澳大利亚自由风格”美食因吸取了亚洲特别是中国和泰国的美食风格而闻名遐迩，在2013年的评级是3顶厨师帽17分。这里环境亲密温馨，给人一种像家一样的安心感。

Ezard的佳肴，不仅色、香、味、形俱全，更巧妙地将传统美食与现代美味有机融合。炸猪肘是这里的特色招牌菜，并被评为墨尔本二十大经典美食之一。猪肘经卤水腌制清蒸，再用油炸至酥香，然后浇上辣椒和焦糖，真是色香味美！

FLOWER DRUM

FLOWER DRUM的字面意思是花鼓，不过它还有个吉利的中文名字“万寿宫”，在澳洲是家喻户晓的中国餐厅，2013年万寿宫拿到3顶厨师帽17分的高评价，“澳洲最好中餐厅”已是实至名归！

万寿宫的中菜，传统的乳猪、北京填鸭、梅菜扣肉都做得非常出色，羊腩煲、袋鼠尾巴汤、羊肉饼更是将澳洲特产和中餐完美融合。此外点心例如用新鲜帝王蟹拆肉做的小笼包、帝王蟹肠粉和用新鲜带子做的带子烧卖，也是在澳洲之外吃不到的美食！

VUE DE MONDE

　由澳洲名厨Shannon Bennett领衔的Vue de Monde号称墨尔本最奢华精致的餐厅，2013年评级为4顶厨师帽18分。餐厅位于里阿托大厦（Rialto Building)55层，用餐时可以360度无遗漏纵览墨尔本的美景。Vue de Monde餐厅十分注重细节，从真金制的茶匙到手工切的冰，尽其所能地让食客享受最大限度的视觉和味觉的冲击。

Vue de Monde主打摩登法餐，但Shannon Bennett的绝妙创意也是无所不在。令人印象最深的是头盘与主菜之间的一道过渡甜品。服务生在甜品碗中倒入干冰，食客要用一个木制研杵捣碎碗中变松脆的各种香叶，然后配以青瓜雪芭佐食。除了烟雾缭绕以外，清新的香叶和沁凉的雪芭让人感觉在森林中休憩一般，远离尘嚣。

GROSSI FLORENTINO

　 “映入你眼帘的这一切都得归功于意大利面——索菲亚·罗兰。”这是Grossi Florentino餐厅菜单封面上的一句话。一望便知这是一家老派传统的意大利餐厅，古典而略显陈旧的老建筑，墙上佛罗伦萨风格的壁画，闪闪发亮的枝型吊灯，都烘托出舞台布景一样的氛围。餐厅由业主兼大厨Guy Grossi亲自掌勺，主打经典意大利菜式，在2013年的评级是3顶厨师帽16分。

　餐厅1楼的The Grill热闹喧嚣，配上开放厨房的香气，营造出欧洲小馆的闲适氛围，前菜牛肉卡帕丘入口即化，主菜佛罗伦斯T骨牛排更是烤得焦香四溢，充满脂香的骨边肉尤其余韵无穷。意大利面口感弹牙味道浓郁，甜点如蛋白杏仁霜和提拉米苏也都在水准之上。加上侍者和厨师笑容始终满满，令人感觉仿佛身处热情的意大利呢！