全麦面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
全麦面包的热量比一般的面包要高很多，为什么还是减肥食品呢？
因为！
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吃相同热量的普通面包和全麦面包，全麦面包更管饱。因为它富含膳食纤维，饱腹感强。
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全麦面包GI要远低于普通面包，GI值越高也越不利于减肥，低的GI能够缓慢升高血糖，让我们有充裕的时间消耗脂肪，而不是转化成脂肪在体内进行储存。
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全麦面包的营养价值更加丰富，除了膳食纤维之外，其蛋白质和各种维生素矿物质都远优于普通面包。
因此，全麦面包，减肥健身盆友们的必备佳品，因为相比于含相同热量其他面包，全麦面包更能使人产生饱腹感，而全麦面包最吸引人的特点就是含有大量的小麦麸皮成分。小麦麸皮中的粗纤维不仅不会被人体吸收，还可以帮助清理肠道中的垃圾，增加饱腹感，从而达到减肥的作用。
研究表明
吃粗粮代替细粮能降低很多慢性病的风险。
根据美国全谷物理事会官网的资料，全谷物被反复研究证明的主要好处包括：中风的风险降低30-36%、2型糖尿病的风险降低21-30％、心脏疾病的风险降低25-28％以及更好地维持体重。
全谷物还能降低哮喘的风险、维持颈动脉健康、减少炎性疾病的风险、降低大肠癌的风险、维持血压正常、减少牙龈疾病和防止牙齿脱落等。
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据澳洲新闻网报道，澳人每年在面包上支出将近9000万澳元。罗依摩根研究公司（Roy Morgan Research）的研究显示，大多数澳人选择在超市买面包，Coles、Woolworths、Aldi和其他独立超市共占市场份额67%以上。
但由于超市面包种类繁多，令人眼花缭乱，消费者反而不知道选什么好了。据调查，白面包仍然是最受欢迎的面包，但在过去十年里，全麦面包和谷物面包的也越来越受消费者的亲睐。
近日，消费者监管机构Choice将全麦面包市场21种品牌的面包分别切成片，从营养、口味和性价比方面对它们进行评比，从而选出前五名最佳面包。
全麦面包 NO.1
Lawson's Stone Mill Wholemeal
综合评分：87
价格（每2片）：AUD 0.82
谷物含量：53.6 g
专家评论：相当不错的面包，具有很好的土质香气和味道。良好的黑色焦糖外部颜色，整个切片中的麸皮可见，麸质均匀。全麦面粒质口感好。缺点是大尺寸可能不适合所有的烤面包机。
全麦面包 NO.2
Abbott's Village
Bakery Grainy Wholemeal
综合评分：86
价格（每2片）：AUD 0.39
谷物含量：48.5 g
专家评论：面包，色泽鲜艳。麸质的结构与可见的谷物都是加分项。口感干燥而柔软。
全麦面包 NO.3
Burgen Wholemeal & Seeds
综合评分：84
价格（每2片）：AUD 0.58
谷物含量：31.5 g
专家评论：味甜，有坚果的香气和质感。黑色，甚至有色的外壳，在整个小尺寸的面包上都有可见的种子和谷物。
全麦面包 NO.4
Woolwoths Wholesome
Country Wholemeal
综合评分：83
价格（每2片）：AUD 0.28
谷物含量：41.2 g
专家评论：全麦麸质可见，有坚果香气。
全麦面包 NO.5
HELGA'S Traditional Wholemeal
综合评分：82
价格（每2片）：AUD 0.39
谷物含量：57.3 g
专家评论：形状好，颜色微褐，软壳。非常嫩的面包屑开放纹理。不错的坚果香气。
据了解，担任裁判的专家们首先从超市里选出21种最畅销的面包品牌，以随机的顺序品尝这些面包后再进行打分。其中，口味和营养分数各占50%。专家依据风味、香味、质地和外观标准来给面包一一打分，各项总分为10分。面包口味评分则是这些分数（风味占50%，香味占20%、质地占20%和外观占10%）的加权平均分。而面包营养评分由健康星级（HSR）评分和全谷物评分组成，各占50%的打分比例。
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文字图片整合来源： ABC/搜狐健康/互联网
