墨尔本那些甜辣透香的川味小食，你馋了吗？ #猫本吃货

2020年06月29日 猫本吃货





川北凉粉

豌豆磨粉制成的凉粉经营晶莹爽口，红油配料是川北凉粉秘而不宣的宝藏。辣椒慢火炒碎，在“石兑窝”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32种天然中药香料，精选菜籽油炼熟，再将所有材料分步倒入油锅中炸香、起锅，投香辛料、辣椒面，搅匀、去渣，便制成了辣椒油。最后将辣椒油倒入瓦罐中加入适量的冰糖、桂皮等，密闭藏于黄泥土中浸泡30天，红油这才制成。




蛋烘糕

蛋液、面粉、糖、苏打粉搅拌均匀，制成柔软香嫩的小饼，化入少许猪油，加入内馅，折成半圆形状后烤至金黄。常见的馅心有奶油肉松、芝麻、八宝、蜜枣、鲜肉榨菜、蟹黄、火腿等，甜咸兼备。





叶儿粑

糯米粉包裹住麻茸甜馅或鲜肉咸馅，外裹鲜橘叶，置于旺火上蒸熟，橘叶的清新充分渗入到糯米中，滋润顺滑，醇甜爽口，咸鲜味美。





甜水面

硬朗劲道的粗手工面，淋以辣椒、酱油、花椒调制的酱汁，配上香脆的花生碎，香味在舌根绕上几个圈，久久不愿离去。





龙抄手

皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮细搓慢揉，晶莹剔透，薄如纸细如绸。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。煮抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成，汤白而香浓。





红糖凉糕

香甜沙软，食之清爽可口，丝丝顺滑，冰镇之后更加美味。优质大米用深井水浸泡，磨浆，倒入沸腾的锅中搅拌熬制，精心把握火候。熬制好后自然冷却；在冷却后，并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；再冷藏保存，保证绵软细嫩的口感。


以上小食在这些餐厅可以吃到：
天府川菜馆：176 Toorak Rd South Yarra
天府精品火锅：Level 1, 2A Cambridge Street, Box Hill
川府酒家：22-26 Corrs Ln, Melbourne
Bowl Bowl 江湖：88 SmithStreet,Collingwood
真味川菜：491 Swanston St, Melbourne






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责任编辑：猫本吃货姐



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