2017年11月17日，北京会所特别邀请到澳大利亚真正的红五星酒庄-绿石酒庄的顶级酿酒师Travis Bush与您分享六款甄选佳酿。绿石酒庄的多款葡萄酒一直被James Halliday 品鉴授予96分的好成绩，持续被詹姆士·哈拉德评为红五星酒庄。在名酿酒师Travis Bush的带领下，精英酿酒团队精心酿造，产出的葡萄芬芳馥郁、层次饱满、优雅精致、誉满澳洲，获得了无数的好评和大奖。晚宴菜单由北京会所新任行政副总厨曾耀强师傅为您精心烹制，与澳大利亚佳酿完美搭配。曾师傅有着精湛的烹饪技艺与丰富的实战经验，在今年刚结束的世界烹饪锦标赛中，与北京会所行政总厨卢德仁师傅带领马会厨师团队获得团体赛金奖。

绿石西斯科特园中独特的含铜玄武岩，是绿石葡萄园名字的来源。园内独特的水平龙干架式的设计，最大程度的利用了当地的自然环境优势，体现了栽培大师高超的技艺与独特的匠心。在2003 年创园之初，葡萄园的面积只有10 公顷，种植的全部是西拉子葡萄。随后，在2005 年，又种植了8 公顷的西拉子。现在的绿石西斯寇特葡萄园还种植有２公顷的意大利葡萄桑娇维塞和数行托斯卡纳的小品种——卡罗瑞娜。

此外，绿石酒庄的另一处葡萄园则是处在著名的雅拉谷产区——顶级黑比诺、霞多丽的故乡。风景如画的绿石雅拉谷葡萄园建立于1983 年，占地面积33 公顷，葡萄种植面积27 公顷，坐落于圣诞山脚下。须知，雅拉谷一直是公认的冷凉葡萄产区，绿石酒庄这块处在雅拉河下游温柔起伏的山地比雅拉河上游的土地要温暖一些，主要由灰色的砂质壤土组成，覆盖在基层的黏土之上，为葡萄藤提供了稳定的营养基础，适合酿造香气浓郁、内涵深厚、优雅平衡的佳酿。

这里葡萄果实成熟期长，营养与风味物质发展充分，非常适合种植当地特色品种霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（Pinot Noir）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。这三个标志性品种与长相思葡萄（Sauvignon Blanc）是绿石雅拉园于1993 年最早种植的品种。

绿石雅拉园的老藤树龄在三十年以上，由资深栽培大师达伦·爱德华兹倾心照管，手工修剪。高品质的葡萄经过人工采摘精选，由雅拉谷总酿酒师崔维斯·布什带领精英酿酒团队精心酿造，产出的葡萄酒芬芳馥郁、层次饱满、优雅精致、誉满澳洲，获得了无数的好评和大奖，其中包括澳洲最有影响力的Jimmy Watson 大奖。

先天优越的自然环境，外加明星创园团队，造就了今日绿石酒庄的品质。大卫格里夫是绿石的三位创始人之一，他在加拿大出生长大，但从1978 年开始就定居在英国。他从1981 年进入葡萄酒行业，在1986 年就成为了葡萄酒大师（Master of Wine）。

在澳大利亚，马克·华普是酿酒葡萄栽培的领军人物之一，他同样也是绿石酒庄的创始人之一。马克是维多利亚人，年轻时在墨尔本大学学习农庄管理专业。他为布朗兄弟酒业（Brown Brothers）工作了20 余年，期间后12 年管理着700 公顷的葡萄园。

阿尔伯特在佛罗伦萨大学学习了农艺学本科，此后他在波尔多和加州大学戴维斯分校攻读了研究生。毕业后，他到福列克斯巴尔迪（Frescobaldi）酒业工作，之后在1989 年成为了蒙塔奇诺地区（Montalcino）的寇尔道尔琪雅酒业（Cold' Orcia）的技术总监。