就是这种小小萌萌的咖啡：

要制作一杯上好的espresso，不管是对咖啡馆里资深的Barista还是在家的咖啡爱好者来说，都是一项挑战。从选咖啡豆到装杯都是非常重要的部分。

咖啡豆（想要制作上好的espresso，就必须要用新鲜的咖啡豆，不新鲜的咖啡豆萃取的咖啡，味道会大打折扣！）

1. 烘焙：将生咖啡豆烘焙，让咖啡豆呈现出独特的香味和颜色；

2. 磨粉：用磨豆机将咖啡豆磨粉，现磨的咖啡粉会保持更多的香味，而放了一小时的咖啡粉就没有现磨的那么香浓了；

3. 装粉和填压：填压咖啡粉要做到平整和光滑，咖啡粉一定要在过滤器中均匀分布。通常可先用5磅的压力压粉一次，再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑；

4. 萃取：制作两个1盎司杯的espresso的时间应该在25~30s，目标是要制作出暗红的espresso；

5. 装杯：为了保持热度和香味，espresso的杯子需要厚壁窄口，并且需要预热。

Long black和espresso一样都保留了咖啡的原本的味道，醇厚又香浓，如果觉得espresso有点苦涩的话，long black就是非常棒的了！

热水、espresso（2 shots：60ml）

1. 倒入1/2杯热水；

2. 倒入两份espresso（60ml）；

3. 用食指勾住咖啡杯的小耳朵旋转三圈使咖啡最上层美丽的金黄色的油脂crema与水均匀融合（一杯的long black最上层通常会有一层金黄色油脂分布，英文称为crema）。

Macchiato的意思是烙印，比起espresso，只是稍微多了一点点儿的牛奶，或者烙了一点点儿的奶泡，一定要细细的品尝才能感觉到淡淡的奶味。

Espresso、热牛奶、一点点奶泡

1. 制作一份espresso（或两份）

2. 将牛奶加热，并打发少少的奶泡

3. 在espresso上滴上一点点的热牛奶或是奶泡

泡沫细致又绵密，牛奶和咖啡在杯子中融为一体，又有香浓的咖啡味，口感丝般柔顺~

一份espresso（one shot：30ml）、打过奶泡的热牛奶（最上层有1/3的奶泡）、巧克力粉

1. 将espresso放在需要的杯子里

2. 打一个细腻香甜的奶泡

3. 慢慢的将刚刚打好的奶泡倒入espresso的杯子中

4. 当倒入的奶泡已经和espresso充分混合时，表面会呈现浓稠状，这时候也是拉花的最好时机！

比起卡布奇诺要清淡的很多，因为加了很多的鲜奶，所以有非常浓重的奶香和咖啡味的结合~

espresso一份、热牛奶、奶泡

1. 将一份espresso倒入已经预热的杯子里；

2. 把热牛奶倒入杯中（牛奶量一定要大于杯子的一般）；

3. 浇上奶泡就可以啦。

摩卡是一种广受巧克力爱好者的咖啡，除了奶香以外，还有弄弄的巧克力香味。

espresso一份、蒸汽加热后的牛奶、奶泡、巧克力粉或是肉桂粉

1. 将巧克力浓缩液倒入咖啡杯；

2. 萃取一杯espresso；

3. 倒入蒸汽加热后的牛奶；

4. 最上层覆盖1/3的奶泡；

5. 撒上巧克力分或是肉桂粉；

6. 有时候也会在咖啡杯旁边摆上一颗棉花糖增加口感。

Babycino是为了小baby们量身打造的一款无咖啡因或者超低咖啡因的卡布奇诺(⊙ o ⊙ )在澳洲，爸爸妈妈常常带着自己的小baby们一起去喝咖啡，可是小恶魔们怎么可能安静的好好坐着呢？为了不让爸爸妈妈脸上三道线，咖啡师们就为小baby们专门打造了这一小孩版的卡布奇诺，用来打发小孩。

热牛奶、奶泡、棉花糖、巧克力粉

一小杯的牛奶加上厚厚的奶泡就是一杯babycino了~（果然是打发小孩的……）

为了不烫伤小朋友的舌头，温度大约比人体温度稍微高一点（40.5度）

Flat white是一款在澳洲和新西兰都很盛行的意式咖啡，源自悉尼。和latte一样，Flat white也是牛奶和咖啡的结合（说真的，我不觉得有差啊……）。

但是澳洲人表示，它们坚决是不一样的呀！除了牛奶咖啡比例不一样以外，奶泡的厚度也不一样。在澳洲，Latte要用没有耳朵的后玻璃杯装，奶泡厚度要25px以上；而Flat White 则需要用阔口杯装，奶泡5mm以下。

好吧，你们说不一样就不一样咯。

一份30ml的espresso

蒸气过的牛奶（但是几乎没有奶泡哦）；

同latte，只是加上一点点的奶泡就好~