【吃喝玩乐】几种澳洲常见又好吃的鱼,玩转悉尼微信公众号文章

听到过好多的抱怨，很多人都说澳洲的鱼真难吃，每次去市场看见买那些鱼的名字，也不知道该买哪个，哪个好吃，适合什么样的做法。于是直接导致好多人来了好久，都没吃过鱼，也不知道买哪种好，只好每次都去中国餐馆吃要么回国大吃特吃。

其实澳洲海鲜很多种的，鱼也有很多种，又新鲜，又好吃，不多吃点实在是可惜了。这里只写几种给大家做个参考介绍，并不是市场上只有这几种而已。

第一种，coral trout

吃鱼最推崇的方法就是清蒸。其他的做法都不能最好的体现出这个鱼的味道。这种鱼没有很多的刺，肉还是我们平时说的蒜瓣肉，所以很容易吃的。

第二种，Barramundi

这也是一种很受欢迎的鱼。它是一种介于咸水和淡水之间的鱼，没有很多细小的刺，味道也很温和。做法可以多种多样，可以清蒸，也可以红烧，还可以烤，或者是把鱼肉片下来在锅里煎。总之基本上什么做法都可以。

第三种，Snapper

这种鱼是海鱼，味道要强一些，要是你不是很喜欢鱼腥味的话就不要买它来吃了。如果是非常新鲜的话，清蒸也不错（主要是你会经常买到急速冷冻过的），红烧也很好吃，或者是肉片下来在烤架上稍烤，这种做法比整条鱼进烤箱好吃。

第四种，Flathead

这种鱼最好认了，因为它的头真的是扁平的，长的很奇特的。它的土腥味稍微重一点，没有Snapper那种很强海鱼的味道。红烧最好吃，不适合烤，因为肉会比较干，吃起来口感不好。也可以把肉片下来再烤架上稍微烤一下，也不错，就是你最好买的就是片好的，因为买整条鱼自己片实在是很麻烦又没有多少肉。两边的肉都没有小刺的，吃起来倒是很方便。

第五种，Rainbow Trout

这种鱼长的特别漂亮，真跟彩虹似的。这种鱼买起来特别划算，因为市场上卖的时候都是清理干净的，净重。但是需要注意一点，卖的是净重，但是不刮鳞的，自己买回来再刮一下。鱼鳞是非常细小非常软的那种，像三文鱼一样（不过人家本来也就是一家族的）。还是最推崇清蒸的方式，别的都不推荐。鱼肉是粉红色的，非常细腻，味道不重（比三文鱼弱很多）。

第六种，Flounder

这个大家应该很多人知道，就是多宝鱼么。国内也有，不过澳洲这边跟其他鱼比起来卖的倒是挺便宜的。国内一般都清蒸么，外国人喜欢都把皮片去，只留鱼肉片，在平底锅里煎一下吃。

第七种，Whiting

这种鱼个子小小的，很受欢迎。把鱼肉片下来，裹点炸粉，或油煎或油炸，弄成fish and chips.一般都是这样吃。

第八种，Salmon

这大家应该都知道，三文鱼，高质量的能生吃，一般的也就是要么平底锅煎一煎，要么烤架上烤一烤。

第九种，Smoked cod

这是烟熏的鳕鱼，一般超市都有卖的。

烟熏鳕鱼的做法（Smoked cod）

今天晚上就吃它的，烟熏鳕鱼片和小西兰花现在锅里放牛奶加一茶匙蒜蓉一茶匙香芹碎加点黑胡椒等到牛奶滚起来了，把鱼片放进去，用中火煮大概6分钟左右。（取决于鱼片的多少）西兰花吃法很简单，切成段，放到微波炉里3分钟。在煮鱼的时候，就可以开始做酱了。先把黄油50克，放到锅里小火化开。（一定要小火）放一汤匙面粉搅拌均匀这时候鱼就煮好了，可以捞出来了。一定要小心不要弄碎了把煮鱼汤用的牛奶浇到刚才拌好的黄油和面粉里搅拌均匀