主料
1.戚风蛋糕8寸1片 （提前烤一个戚风蛋糕或者直接烤蛋糕片）
2.糖渍香橙片原料：
橙子 2个
砂糖90克
柠檬汁30毫升
水160毫
辅料
3.牛奶400毫升
香草精 少许
蛋黄4个
细砂糖70克
低筋粉 30克
吉利丁片4片
柠檬汁14毫升
兰姆酒14毫升
动物性鲜奶油200克
做法步骤
1. 烤一片戚风蛋糕。制作过程可参看往期教程
2. 糖渍香橙片原料准备。橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升
3. 橙子切成约0.4厘米的片。
4. 把橙子片放入烤盘中，撒上砂糖。倒入水和柠檬汁拌匀。
5. 表面盖上一张烤纸，放入预热的烤箱，180度，烤35分钟，至香橙片白色部分变成透明状，烤好后取出，晾凉备用。
6. 烤橙子的时候，准备卡仕达慕斯馅。材料准备。
7. 蛋黄加糖搅至稍微变白。
8. 再加入低粉拌匀。
9. 牛奶、香草精混合，加热至快要沸腾时离火（锅边开始起小气泡时）
10. 倒入面糊拌匀。
11. 然后将面糊过筛至锅中，煮至中心沸腾状离火。
12. 趁热放入泡软的吉利丁搅匀。然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。
13. 蛋糕模里边刷上融化的黄油。撒上一层粗砂糖，倒出多余的砂糖不要。把凉透的橙子片摆入模中。
14. 将蛋糕切成两片，一片小一圈，一片和模具一样大。这个蛋糕片不太美观，是之前的图图
15. 淡奶油加细砂糖打到渐显纹路。
16. 把打发奶油倒入蛋黄糊中。搅拌成顺滑状，即成卡仕达馅。
17. 取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。
18. 盖上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。
19. 上面再盖上一片蛋糕片，然后放入冰箱冷藏至凝固，凝固后翻过来脱模
20. 成品欣赏。
小贴士
这个糕点有些复杂，是由三个步骤组成，一个戚风蛋糕片，一个烤橙子，一个制作慕斯蛋糕。有条不紊的一个一个的完成，就不觉得难了。
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