北京新发地疫情的二次爆发，想必小伙伴们都有所耳闻，这也让三文鱼走到了风口浪尖之上！

在新发地相关的被污染场所，用于切割进口三文鱼的案板中，检测到了新冠病毒。

但经过检测，在进入市场之前三文鱼并没有检测新冠病毒。也就是说，并没有证据表明，三文鱼是新冠病毒的宿主或中间宿主。有可能它是在进入市场后被污染的。

尽管有了官方辟谣，但大伙们仍是“谈三文鱼色变”，宁可错杀一千，也不愿放过一鱼。各大生鲜零售店铺纷纷下架三文鱼，暂停进口欧洲三文鱼。。。

本以为波澜会就此平息，结果三文鱼又被爆出感染上李斯特菌！法国各大超市纷纷下架。一时间，舆论炸锅，

三文鱼因其肉质鲜嫩，营养丰富，纯天然无污染受到无数美食爱好者的喜爱。此次连续爆出问题，令人无比惊讶，但我们也不禁开始思考其可能引发的食品安全问题。

但是最近一则来自挪威环保组织的纪录片在网络上疯传，作者甚至将挪威三文鱼称为“世界上最毒的食物。”

这些环保人士声称严密监视挪威的三文鱼养殖场长达数十年，他们声称拍摄到了戴面具、穿防护服的养殖人员，正在往水里倒入疫苗和抗生素。

同时，由于人工养殖的三文鱼都是依靠密集的“深海网箱” ，每年约有18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋。它们不但与后者争夺食物，还将鱼虱或其它鱼类传染病传染给后者。 

鱼虱会引起三文鱼发生皮肤病变，甚至可能导致鱼类死亡，或者导致鱼肉变得无法食用。也不外乎作者在纪录片的最后发出感慨：“这不是给人吃的食物。”

与此同时，有相关研究表明，如果每月摄入超过一餐养殖的三文鱼会导致癌症的风险显著提升。

但事实真的是这样吗？

我们吃的都是这样的三文鱼？

随着纪录片在网络上广泛传播，原教旨环保主义者一些激进的观点也遭到了驳斥。那么，这些关于挪威“三文鱼养殖业”的指控是否成立呢？ 跟着小编来逐条看看吧~

 【三文鱼在拥挤不堪的阴暗网箱中来回游动。】

纪录片中三文鱼的生存环境十分恶劣，只能在拥挤的阴暗网箱中来回游动，但实际上拥挤的环境是会导致鱼类死亡率大幅上升的。

而挪威政府的养殖条例规定，鱼类不能超过整个养殖空间的2.5%，深海鱼类不生活在暗处，难道生活在阳光下吗？过强的阳光会导致温度过高，从而影响鱼类的生存。

【大量鱼群挤在肮脏、充满它们排泄物的水里】

事实上，挪威深海网箱技术成熟，饲料投放精细化自动化，对海水污染有限。并且，在投食的瞬间由于鱼类活动剧烈，鱼缸会乱作一团，以此来证明水质恶劣是不够严谨的。

  【挪威三文鱼会投喂抗生素】

纪录片指责挪威三文鱼存在抗生素滥用情况。其实，挪威渔业从1994年开始，就开始以鱼类疫苗代替抗生素来保证鱼群的健康。

如今，三文鱼只有被确诊患病后才会使用抗生素，且必须与健康鱼群隔离。

【鱼身布满藓斑，多为畸形鱼，20%的三文鱼养殖过程中死去】

三文鱼是野性很强的鱼类，虽然养殖技术不断精进，但死亡率确实接近20%。不过这在渔业养殖中是可以接受的数字，大黄鱼养殖存活率连一半都很难达到。并且，挪威出口中国的大多是带皮整鱼，拿病鱼充数几乎不可能通过海关检疫。

如果因为一些极端的观点而彻底将三文鱼拒之门外，不仅是食品进口行业，日料店学徒，海产公司伙计，以及全中国无数相关产业链从业者也会受到波及。

难道三文鱼就此从我们的菜单上划除了吗？

不！我们还可以这样吃！

小编最近看到了一份调查报告，关于三文鱼的食用方式，大部分的小伙伴还是会选择“刺身”，也就是生食。 

但是相关研究表明，生吃三文鱼，不论在任何时候都是不安全的，因为细菌、真菌和病毒有可能会在任何一个环节出现，育种、养殖、运输、加工甚至在餐桌上摆着都可能会被空气中的病原体污染。

对于冷冻鱼类，如果污染的话，病毒可能在这些表面存活2~3个月的时间。 

但是，在完全加热之后吃三文鱼通常情况下是安全的，因为大部分的细菌，病毒和寄生虫56℃下30分钟就失去感染能力了，所以只要食物充分加热，理论上来说就没问题啦。

与此同时，不仅仅是三文鱼，其实接触和料理所有生的肉类食品最好都要注意个人防护，并认真清洗手部和相关器具。

只有这样，才能在非常时期保护好自己，安全放心的享用美味。

图文来源：网络