在墨尔本生活，不对咖啡着迷很难。无处不在的café，随时都能喝到来自世界各地不同风味咖啡豆萃取的咖啡。也难怪近年来，越来越多旅行网站都将墨尔本评为“咖啡之都”。
罗马不是一天建成的，而墨尔本之所以能与巴黎、维也纳这些老牌“咖啡之都”一争高下，自然也有很多“养成”条件。
意大利人带来Espresso
无论你点一杯latte（拿铁）还是澳洲特色flat white（馥芮白），都首先需要1shot的espresso（意式浓缩咖啡）。作为发明第一台压力萃取浓缩咖啡机的民族，意大利人对咖啡的喜爱绝不逊于意大利面条。
而澳洲，恐怕是全世界除了意大利本国以外，意大利人最多的地方。1950年代，大量欧洲移民涌入墨尔本，其中就有许多意大利移民。他们带来了第一台意式咖啡机，以及绵延至今的咖啡文化。
咖啡厂和咖啡师
澳洲的气候和土壤并不适合种植咖啡豆，大部分的咖啡豆都源自世界知名的咖啡豆产地，如中南美洲或非洲。但墨尔本有大量工艺精道的咖啡豆工厂（Roaster），以及无数对咖啡钟情的咖啡师。
不少墨尔本著名的咖啡店都是本身都有Roaster，老板就是咖啡师，尤为看重咖啡生豆的品质和烘焙的重要性，他们会亲自前往世界各地选豆，陪进行精心烘焙。在墨尔本买咖啡豆，咖啡店都会提供烘焙日期，以确保购买者能喝到最新鲜的咖啡。
也因此，墨尔本培养出大量优秀的咖啡师，如2015年在美国西雅图的世界咖啡师大赛（World Barista Championships，简称WBC）上，墨尔本的沙沙·塞斯提克（Sasa Sestic）就获得了总冠军。
“定制”咖啡与早午餐
在墨尔本，如果你还要看菜单点咖啡，马上就暴露游客身份。事实上，不少咖啡店只在菜单上标注coffee（咖啡），并不一一列举他们供应的咖啡种类。
每个生活在墨尔本的人都有一款自己的“咖啡”，你可以很刁钻地点：“Small soy flat white, double shot with caramel”，即小杯豆奶馥芮白，含两杯量expresso以及焦糖，保管不会失望。
除了“定制咖啡”，墨尔本盛行的Brunch（早午餐）之风，也使得咖啡成为最重要的饮品。当你点上一份Omelette（煎蛋卷）或者花式华夫饼，自然是要配上一杯咖啡才合适。
基本咖啡名词
咖啡：墨尔本的咖啡特色可不止flat white馥芮白。这里没有美式咖啡，如果你想喝，请点longblack；倘若同时热爱冰激凌和咖啡，affogato阿芙佳朵，这种gelato（意式软质冰激凌）加espresso的组合不会让你失望；只想品尝纯正咖啡风味的行家，在墨尔本随处都可以喝到hand-poured coffee（手冲咖啡）。
牛奶：通常分三种，full cream即全职牛奶， skinny即脱脂牛奶，soy即豆奶，有些讲究的店还会提供almondmilk（杏仁奶）的选择。对于奶泡milkfoam同样可以有各种要求，比如extra foam多奶泡或without foam无奶泡。
糖：sugar，可以要几个或不要，有些店还会有不同口味糖浆选择，如 Vanilla 香草，Caramel焦糖，Hazelnut榛果等。
Patricia Coffee Brewers
隐藏在墨尔本市区高楼大厦围绕的小巷子，第一次去并不好找，但不妨碍它的热门程度，毕竟曾荣获过“墨尔本最佳咖啡馆”的称号。店面非常小，并没有座位，买咖啡的人排到店外是常事。
Address：493-495 Little Bourke Street, CBD
Market Lane
由于开在市场（market）附近因而得名的城内著名咖啡馆。目前已在维多利亚女王市场（QueenVictoria Market）历史悠久的熟食厅（Deli Hall）开了第四家分店。他们拥有自己的咖啡豆品牌，并会随着季节变化，选购不同风味的咖啡豆。据说大名已经由一些公众号传播到中国咖啡爱好者当中。
地址：109/111 Therry St, Melbourne
Everyday Coffee
店主是3个热爱咖啡的年轻人，都曾静在墨尔本最顶尖的咖啡馆工作过。他们悉心精选咖啡豆，并格外推崇手冲咖啡，因此整个咖啡馆都洋溢一种简洁却极为专业的气氛。不过他们也会精选一些附近糕点店的蛋糕作为咖啡的“伴侣”。
地址：33 Johnston St, Collingwood
The Kettle Black
一度被称为墨尔本“最美咖啡馆”，也被不少中国咖啡爱好者称为“小白楼”，外观颇为清新可人，兼具古典和现代。内部装饰则设计简约利落。不仅咖啡可圈可点，这里的brunch也非常“美貌”，在Instagram上的热度一直居高不下。
地址：50 Albert Road, South Melbourne
St Ali
有自己独特标志的咖啡馆，不仅拥有自己咖啡豆品牌，据说在哥伦比亚有自己的咖啡豆种植园。墨尔本有不少家咖啡馆都使用他们的咖啡豆。隐藏在破旧的厂房内，内部装饰也格外工业感，
地址：12-18 Yarra Place, South Melbourne
Seven Seeds
坐落在墨尔本大学法学院背后的小街上，门面非常不起眼，屋内的光线很好，木质墙面给人温馨的感觉，Seven Seeds和许多知名咖啡店一样，有自己烘焙的咖啡豆出售。那里是墨大师生的聚集地，常年座无虚席。
Address：114 Berkeley Street, Carlton
Industry Beans
Fitzroy最为知名的咖啡馆之一，既有自己的咖啡烘焙，又提供一系列茶品和果汁。店如其名，充满工业风格，加之极具创新性的菜谱搭配，在那里喝咖啡及用餐，充满后现代主义的感觉。
地址：3/62 Rose St, Fitzroy
（图片均来自网络）
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