当疫情爆发时，超市货架上被澳人抢购一空的货物不只是厕纸哦。散装袋装小麦、扁豆和面粉也被惊慌的澳人四处抢购！

(图片来源：ABC)

维州西北部的生物动力粮种植者Tania Walter的农场在疫情期间就迎来大批顾客！原来，封锁限制导致这些种植者无法再在农贸市场上销售他们的一系列包装谷物。

由于担心食品短缺，恐慌的消费者纷纷打电话给这这些种植者，要求订购散装的小麦、扁豆和面粉。

随后，人们经常可以看见，来来往往的汽车停留在维州西北部的农场大门外，大批购买商品的顾客纷纷在此排队。

Walter说：“一开始，我以为我们的小麦要卖给有机动物食物市场，会被一卡车一卡车装走。”

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但实际情况是，顾客亲自跑到农场这里进行购买。

在封锁期间，自制烘焙的发面包越来越受欢迎！Walter家人抓住机会，开始将小麦、燕麦、斯佩尔特小麦和荞麦磨成面粉。他们夜以继日地工作了几个月。

Walter表示，人们对食物短缺的担忧也带来了积极的一面，人们开始更多地思考关于食物来源的问题。

“我认为疫情开阔了很多人的眼界，他们开始思索观察当地种植的产品，以及它们是如何生长的，这真是太棒了。”

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与此同时，Walter一家也拥有了一系列新的客户，包括家庭烘焙师和商业面包师。

维州Torquay地区John Farnan的家族企业Zeally Bay Sourdough面包批发商的销售额和关注度也出现了激增。

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Farnan一家从20世纪80年代开始在Geelong售卖烘焙发酵面包，这比焙发酵面包真正流行起来的时间还要早了好几年。

他们没有使用酵母来发酵面包，而是使用发酵剂，一种由发酵的谷物和水混合而成的物质，这种物质可以追溯到古代。

2007年，他们开了一家商业面包店，只用经过认证的有机或生物动力谷物和配料来烘焙面包。

他们还从类似Walter家族这样的有机和生物动力种植者那里购买原材料。

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来自维州Mallee 地区的生物动力谷物种植者Edwards家族是Zeally Bay的主要供应商。

他们的原材料谷物被制成了Zeally Bay的“Mallee面包”，这是一个完全由Edwards农场种植的小麦所制成的方形黄金面包。

“它的来源非常纯粹，味道也非常好。当你尝了尝，你就会明白我的意思。”

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此外，位于Ballarat的日本知名面条制造商Hakubaku的有机产品销售额也出现了两位数的涨幅。

其总经理Ryuji Nakamura说：“我们做的是正宗的日本面条。乌冬面，荞麦面，拉面。”

Hakubaku 销往美国的产品占据了其40%的销售额，欧洲的需求也在增加。

(素材来源：ABC)

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