牛排是澳洲人最爱食用的食物，牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

许多华人留学生来到澳洲看到超市里卖的牛排总是不敢卖，不会做。今天红茶主编就教给你大家一种做牛排最简单的方法，两分钟就学会如何制作牛排。

盐，花椒，香料（选用），油，黄油

在Coles或是其他超市买一块稍微薄一点的牛排，尽量不要选太厚的，薄一点的比较容易烹饪。大概一寸厚就可以了。

把牛排放出来晾着，上面撒上咸盐，腌制40分钟。不要放花椒，花椒会在煎制的时候被煎焦，而盐不会。

在煎锅里倒两到三勺油，色拉油或是橄榄油都可以。见到锅里稍微冒烟的时候就是温度刚好了。

把牛肉放进烤盘，尽量不要放牛肉放在烤盘中间，可以把牛肉放在烤盘角落，这样更容易烤熟。

翻面或是不翻面是个很严肃的问题，烤的好不好就看会不会翻面。烤牛排分为两个门派，一次翻和多次翻。红茶主编是一次翻的拥护者，只要是一面牛排煎到金黄就可以翻面了，不需要反复翻面。

每面煎3-6分钟，煎的时间取决于牛排的厚度。

在牛排快要煎好的时候可以放牛油和其他配料。牛油放两勺进烤盘，然后淋在牛肉上。如果喜欢吃什么配料也可以这个时候放，比如香料：Rosemary,Lavender,Thyme,Sage,Garlic。

对于有经验的厨师，烤出什么样的牛排自己心里都有数。红茶主编给大家一些提示，张开自己的手掌，虎口往下一点柔软的位置就是Rare；虎口相对的位置，小拇指下面位置就是Medium；手心下面接近手腕的位置就是Well done。大家可以烤牛排的时候用手指按牛排，并比对自己手掌的触感。

如果真是初学者可以去买个煎牛排的温度计（很便宜的），烤的时候插进牛排里就行了。

120° F (48.8° C) = Rare

130° F (54.4° C) = Medium rare

140° F (60° C) = Medium

150° F (65.5° C) = Medium well

160° F (71.1° C) = Well done

等牛排煎好了，就可以把牛排移出烤盘。并让牛排稍微的“休息”一下，因为这会儿还没有完全烹饪结束，让牛排的热量慢慢冷却，会让口感更好。这个休息的时间在3到5分钟，不要超过5分钟。

这个时候牛排就好了，可以放一些喜欢吃的生菜沙拉，土豆泥，或是其他配菜。一盘牛排就煎好了，快请女朋友一起来吃吧。

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