最近在节食减肥的今日哥，可把鸡胸肉当成是主食来填肚子啦～

生鸡肉从超市买回家后，下水清洗后再下锅，这是大多数朋友耳濡目染的习惯。

别问我为什么洗，家里长辈都是这么操作的。

可无意间，却看到了一则不久前新西兰闹得沸沸扬扬的新闻。

今日哥又不能淡定了

△生鸡肉污染警告（图片来源：RNZ）

根据新西兰奥塔哥大学（University of Otago）日前发布的研究发现，

在新西兰销售的新鲜鸡肉中，有60%至90%都被弯曲杆菌污染了！

每年，约3万名新西兰人因此染病，近600人因此住院。

你一定会问，生鸡肉感染了细菌不是更应该洗一洗嘛？

其实，这种观念是错误的。

当你以为自己清洗鸡肉，可以把细菌清除...

但真相却是不寒而栗的....

生鸡肉上的各种细菌会沾染子各种厨房用具上，

很容易导致食物、器具的交叉感染。

虽然，世卫组织、各国媒体一再宣传生鸡肉的危害，

但还是有一些人不信邪的挑战生鸡肉料理。

可是这样的举动在澳洲专家眼里，无异于是疯了！

因为，太多的前车之鉴告诉我们，

生鸡肉的危害一直潜伏在我们每个人身边。

最近，布里斯班就爆发了一起生鸡肉污染事件。

 在今年2月－3月间，有8名食客在这家名为Trang的越南餐厅用餐后，都陆续感染了沙门氏菌。

当卫生检查人员进入该餐厅厨房时发现，正在解冻的生鸡肉被放在了洗涤槽下的脏盘子里。

（图片来源：网络）

相信看完了以上两个事例你就会发现，这并不是在危言耸听了。

今日哥在澳洲食品管理局官网发现，在如何处理家禽的方式时，网站强调了

烹煮生禽类之前没有必要清洗

△（图片来源：澳洲食品管理局）

那么在大多数人都习惯于清洗鸡肉的中国，情况又是如何呢？

据人民网报道，中国40%的鸡肉都感染了沙门氏菌。

如果，生熟案板不分开的话，那么其他生鲜肉类都会受到感染。

援引人民网的内容，在我国...

每年有900多万人次感染沙门氏菌患病，300万人发病，死亡约800人。

说到李斯特菌大家一定不陌生。

前一阵，澳洲让人闻风丧胆的哈密瓜事件的主角，就是李斯特菌。

大家不知道的是，李斯特菌也会感染在鸡肉上。

它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。

它具有怕热不怕冷的特性，

在-20%的冰箱里

可以存活1年时间

感染李斯特菌后的主要表现为：

败血症、脑膜炎和单核细胞增多

能够造成2至3成的感染者死亡

不过大家也不必担忧，只要做到以下的步骤，其实处理生鸡肉也是可以很安全的。

优先购买生鲜鸡

与活鸡相比，超市生鲜鸡的冷链环节，可明显抑制微生物的繁殖。

挑选时一定记住，不要用手直接接触生鸡肉，在购物篮和冰箱中将生鸡肉与其他食物分别存放，以免渗出汁液交叉污染其他食物。

避免冲洗生鸡肉

处理生鸡肉的安全方法是，焯水后，再进行其他处理。

　

如果你想提前腌制生鸡肉，坚持要冲洗的话，找一个洗菜盆接水后，再将生鸡肉放入清洗，切忌水花四溅。最后，用料理纸巾擦干鸡肉，不要与其他食材接触。

生熟分开处理

建议使用生熟两套案板、刀具、容器，接触生熟食物前，用洗涤剂清洗案板、刀具、容器，也能有效降低细菌的污染。

如果要剁生鸡肉，尽量把水沥干，多用切、少用剁，避免一把刀没洗就处理其他食物。

保持厨房清洁

厨具和台面最好用洗涤剂清洗，厨房也要定期清洁，尽量避免使用带有吸附性的物品如海绵清洁消毒。

处理生鸡肉的双手记得用肥皂和流动的清水彻底洗手，中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所前后都要洗手。

编辑：肥肥安

责编：纳西

材料来源：每日邮报、RNZ、人民网、新浪、网络