第一批三吃龙虾的吃货已经开始炫耀了

原创 2018年05月11日 前进旅业



 温馨提示:此推送请配饭食用 



 吃货秘笈 

龙/虾/渔/舍/出/品


科普了那么多期关于龙虾的知识,是时候让我们来点猛料了!本期特别诚邀龙虾渔舍倾囊相授,独家龙虾烹调秘方现在大公开!

01

BBQ 龙虾

原汁焗烤的爽快

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取新鲜整只龙虾,佐以大蒜及黄油,炙烤后的浓郁香气简直无法抗拒。


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 做法简介:

食材

2 只龙虾,纵向对半切开备用

配料

100 克黄油 / 2 瓣大蒜切碎备用   

做法    

ž1. 黄油室温融化,加入切碎的大蒜充分混合

ž2. 将切开的龙虾放上烤架,在虾肉剖面刷上香蒜黄油

ž3. 加盖焗烤片刻 (小只龙虾一般需要 5-10 分钟左右,大只可延长到 20 分钟以上)

4. 虾肉变白后,将龙虾翻面继续焗烤 1 分钟

ž5. 将剩余的香蒜黄油刷于表面后装盘


02

龙虾浓汤

浓醇的味道我知道

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新鲜蔬菜的甘甜,与鸡汤的清爽鲜美,搭配地道意式调味,衬托出虾尾的弹嫩,搭配新鲜出炉的法棍,口感丰富回味浓郁。


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 做法简介:

食材

2 只生龙虾尾 / 3 个土豆,去皮切滚刀块 / 1 个胡萝卜切丁 / 小段芹菜梗切丁 / 玉米粒适量

配料

500 克意式番茄大蒜沙司 / 4 杯鸡汤 / 200 毫升淡奶油 / 胡椒和盐适量 / 少许葱末 / 少许欧芹碎 / 法棍面包

做法

1. 将龙虾尾去壳切适口大小,虾壳洗净留用

2. 平底锅加少量橄榄油中小火加热,放入虾尾翻炒大约 2 分钟,加入鸡汤煮沸,转小火  5 分钟,将虾尾沥出备用

3. 在鸡汤中加入胡萝卜丁、芹菜丁及土豆块,加盖煮开后,小火继续焖煮 12 分钟至蔬菜酥软

3. 将蔬菜鸡汤放入搅拌机,均匀搅拌至无颗粒感后倒回锅中

4. 加入玉米粒,炖煮 10 分钟至玉米熟透

5. 转微火,加入淡奶油、虾尾及意式番茄大蒜沙司搅拌

6. 加入少许盐及胡椒调味

7. 出锅前塞上少许葱末及欧芹碎

8. 佐法式面包蘸取食用


03

龙虾春卷

低卡美味都可兼得

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清爽的米粉搭配花生独特的核果香气,一口下去,虾肉 Q 弹、馥郁的酱汁与爽脆的蔬菜,完全不用担心卡路里哦!


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 做法简介:

食材

2 只龙虾去壳切碎 / 50 克米粉 / 20 张米纸饼皮 / 1 个胡萝卜,去皮切丝   

配料

40 克花生碎 / 20 克薄荷叶 / 20 克芫荽

花生酱配料

1 汤匙花生油 / 少许大蒜切末 / 2 个红辣椒切碎 / 少许无盐烤花生仁切碎 / 水适量 / 椰浆适量 / 1 汤匙青柠汁 / 1 汤匙鱼露 / 1 汤匙红糖

做法    

1. 中火热油,加入大蒜和辣椒翻炒,将其他花生酱的配料加入锅中加热收汁至粘稠

2. 将花生酱离火冷却

3. 米粉按说明泡发预备

4. 将米纸饼皮在温水中浸泡约 30 秒后,用厨房纸沥干水分

5. 取一张饼皮,中间放入一指宽的龙虾肉,6. 按个人口味加入少量米粉、胡萝卜丝、花生、薄荷叶及芫荽卷起即可

7. 搭配花生酱蘸取食用


Bon Appétit!

 关于龙虾渔舍

龙虾渔舍西澳大利亚州餐饮观光业最受游客欢迎奖铜奖得主。位于塞万提斯海滩,离著名的尖峰石阵所在地南邦国家公园只有 17 公里,据西澳大利亚首府珀斯仅两小时车程。



11 Madrid Street, Cervantes 6511

[email protected]

 



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