特纳博士说：“贮藏温度在5°C-60°C之间的食物是危险的，因为5°C-60°C是细菌繁殖的危险温度区间。“这意味着热的食物应该保持在超过60°C的温度中，如果贮藏温度低于这个温度，那就应该在4小时之内食用完毕。并且要保持冷的食物能够贮藏于低于5°C的环境中。“这就表示易腐食品，比如蘸酱类，肉类，海鲜类，沙拉类和甜点类都应该贮藏在冰箱中，对于熟食类，一旦被蒸熟后，也应该将其放置在冰箱里贮存。

特纳博士说道：“把你的冰箱温度设置成5°C或更低的温度，并且避免在炎热的天气频繁地打开冰箱。“把更容易腐烂的食物放置在较冷一些的冰箱冷藏室靠后的位置，把一些生鲜食品放在冰箱底架上并密封置于塑料容器中，这样一些汁液便不会滴到其它食物上。“如果你要举办一个派对，可以用冰块来冷却饮料，而不要使用一个过度拥挤的冰箱。” “避免将很多暖的或热的食物放在冰箱里，这样会使温热的食物加热冰箱里其它的食物。”

将所有肉类食品最厚的部分均匀烹饪至75°C，可以用测定肉内层温度的温度计检查一下温度。特纳博士说：“牛肉切块可以做成半熟或三分熟，这样表面的细菌将会被杀灭。” “碎肉类的食物，比如肉饼，家禽和香肠中可能含有细菌，所以你需要烹饪彻底。”

避免交叉污染，要使用不同的钳子和盘子来加工生肉和制作熟肉，并且在烹饪之前和处理生肉之后洗手。

特纳博士说道：“尽最快的可能冷藏食物，如果超过四个小时，就扔掉没有冷藏的食物，并在两到三天内吃完剩下的食物。”